Adaptado de: Peixe e Marisco, Vários autores, Parragon Books, 2012
Ingredientes (para 4 pessoas)
1 ramo de coentros frescos
3-4 malaguetas secas, esmagadas
2 c. sopa de sementes de sésamo
1 clara de ovo
4 bifes de atum (com 140-175 g cada)
2-3 c. sopa de óleo de girassol
sal e pimenta
lima
3-4 malaguetas secas, esmagadas
2 c. sopa de sementes de sésamo
1 clara de ovo
4 bifes de atum (com 140-175 g cada)
2-3 c. sopa de óleo de girassol
sal e pimenta
lima
Preparação
Picar os coentros e colocar num prato. Juntar as malaguetas esmagadas, as sementes de sésamo, sal e pimenta, e misturar tudo bem.
Bater ligeiramente a clara de ovo com um garfo, noutro prato.
Passar os bifes de atum por água fria, escorrer bem e secar com papel de cozinha.
Passar os bifes primeiro pela clara de ovo e depois pela mistura de sementes de sésamo para revestir toda a superfície. Calcar bem com a palma das mãos.
Aquecer o óleo numa frigideira grande, de fundo espesso. Colocar o atum e deixar fritar em lume médio cerca de 2 minutos. De seguida virar com cuidado e fritar mais cerca de 2 minutos.
Transferir para o prato de servir, deitar algumas gotas de sumo de lima por cima e servir imediatamente.
