Não sou vegetariana, mas não é possível ficar indiferente às receitas de Yotam Ottolenghi, no seu livro " O Novo Vegetariano". Repleto de fotografias apelativas, as receitas, que à primeira vista parecem complicadas quer pelo número de ingredientes quer pelos vários passos na execução, acabam por não ser assim tão difíceis, desde que preparados com alguma organização e seguindo rigorosamente as instruções. E o resultado são pratos muito apelativos na cor e com sabores e texturas magníficas.
Esta receita vai um pouco mais longe do que o clássico ratatouille, pois para além de cebola, alho, tomate, beringela, courgette e pimentos, leva ainda malagueta verde, abóbora, nabo, feijão verde e batata, tudo isto cozinhado lentamente ao lume e depois no forno. Os legumes ficam tenros e suculentos, e sugiro, para quem não é vegetariano, juntar um ovo escalfado...divinal!
Adaptado de / adapted from:
O
Novo Vegetariano, Yotam
Ottolenghi, Civilização Editora, 2012
{scroll down for english version}
Ingredientes (para 4 pessoas)
110 ml de óleo de girassol
2 cebolas pequenas, cortadas em cubos de 3 cm
4 dentes de alho, laminados
1/2 malagueta verde, fresca, às tiras finas
2 pimentos vermelhos, cortados em cubos de 3 cm
200 g de abóbora, cortada em cubos de 3 cm
1 nabo pequeno, cortado em cubos de 3 cm
200 g de feijão verde, aparado
1 courgette média, cortada em cubos de 3 cm
1/2 beringela grande, descascada e cortada em cubos de 3 cm
2 tomates médios, pelados e picados
1/2 c. chá de açúcar
1 c. sopa de polpa de tomate
200 ml de água
Sal e pimenta-preta
Coentros para decorar
.jpg)