Bolinhos de amêndoa

Podem ser provados ainda mornos, e são deliciosos, mas para mim são melhores no dia seguinte, acompanhados de queijo mascarpone e amêndoas torradas. Aqui, as opções são várias, e um pouco de pistachio e uns bagos de romã são excelentes alternativas.

O que torna este pequeno doce especial é aquela camada crocante de amêndoa no fundo, em contraste com a parte de cima extremamente macia, a fazer lembrar um cheesecake, e um sabor a frutos secos para o qual contribui não só a amêndoa, mas também a farinha de trigo sarraceno.

Podem ser guardados por 2 dois, em caixa fechada, e decorados apenas quando forem servidos, mas duvido que durem tanto tempo!

 

                                                    Receita adaptada de:

Sweet,  Yotam Ottolenghi e Helen Goh, Ebury Press,2017

 

Rugelach, "o" doce judaico

Um doce irresistível, com um formato idêntico a um pequeno croissant, que teve origem nas comunidades judaicas da Polónia, tendo-se tornado muito popular em cafés e pastelarias espalhados por todo o mundo, especialmente onde existem comunidades judaicas.

Estes pequenos doces têm uma textura muito macia mas simultâneamente crocante, que resulta de uma massa preparada com queijo creme, por um lado, e um recheio feito com açúcar e nozes, por outro, e que ao cozer acaba por sair um pouco pelos bordos da massa e carameliza, resultando assim numa combinação deliciosa de texturas.

É também um doce muito versátil, pois permite usar uma enorme variedade de recheios ao gosto de cada um: chocolate e framboesa, compotas de diversos sabores, amêndoas, passas, nozes pecan. Experimente e delicie-se!

Receita adaptada de:

Sweet, Yotam Ottolenghi e Helen Goh,Ebury Press,2017

Cheesecake com compota de ameixa e azeite aromatizado

Um cheesecake desconstruido, onde cada um pode equilibrar os vários sabores e texturas a seu gosto, é a proposta de Ottolenghi, nesta receita simples, e que deve ter em conta o tempo para preparação: é que a mistura de queijos precisa de algumas horas de frio para ganhar uma boa consistência. Quanto aos restantes elementos, podem também ser preparados em avanço, e são bastante versáteis, podendo utilizar outros ingredientes da sua preferência.

Receita adaptada de:

Plenty More

Yotam Ottolenghi

Ebury Publishing, 2014

Empadas de vegetais | Root vegetable pies

A expectativa é sempre alta quando preparamos uma receita de Yotam Ottolenghi. Os ingredientes fazem-nos imaginar o resultado final, e acabamos sempre surpreendidos com o que provamos, como aconteceu, de novo, com esta receita de tarte de legumes. O recheio tem um sabor forte, dominado pelo caril, as ervas aromáticas e as especiarias, ligado pelo queijo Cheddar, e até pode ser comido tal e qual, acompanhado de arroz. A massa é leve e estaladiça, e assim estas empadas constituem uma deliciosa refeição servidas com uma salada verde, ou simplesmente como um snack.

Adaptado de / Adapted from: 

      
           


           Plenty More 

           Yotam Ottolenghi

           Ebury Press, 2014

Pão de banana tostado com tahini e mel | Grilled banana bread with tahini and honey

Este é um pão de banana perfeito. Mas uma fatia untada com manteiga e tostada, salpicada com tahini e mel, e um pouco de sal grosso, fica ainda mais perfeita! O sabor rico do tahini e o mel enriquecem muito este pão de textura delicada, com o crocante das nozes pecan e um leve sabor a banana. Simplesmente irresistível!

 

 Adaptado de / Adapted from:

     
           


           Plenty More

             Yotam Ottolenghi

           Ebury Press, 2014

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Ingredientes

180 g de nozes pecan, grosseiramente picadas
3 grandes bananas maduras, descascadas e esmagadas (300 g)
275 g de açúcar mascavado
3 ovos, ligeiramente batidos
140 ml de leite gordo
70 ml de óleo de girassol
275 g de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ½ colher de chá de fermento em pó
Sal

Para terminar
80 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
60 g de tahini
80 ml ​​de mel
Sal grosso