Pudim de mel e azeite | Honey and olive oil egg pudding

Uma receita tradicional, da região do Algarve, preparada com ovos, mel e azeite. Um doce rico, de sabor intenso e aspecto rústico, que tão bem sabe em dias frios!

Desejo a todos um Feliz Natal!! 

Adaptado de / Adapted from:  

Cozinha Algarvia

Alfredo Saramago

Assírio e Alvim, 2001

Flan de chocolate e especiarias | Spicy chocolate flan

O sabor forte do chocolate negro é aqui ricamente condimentado com especiarias diversas, como a canela, o anis e a pimenta da Jamaica. A consistência cremosa  e o sabor doce do caramelo fazem deste flan a sobremesa ideal para terminar uma refeição a dois. 

Feliz Dia dos Namorados!

Adaptado de / Adapted from:
 

Gran Cocina Latina

Maricel E. Presilla

W. W. Norton & Company, 2012

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Ingredientes (para 8 a 10)

1 ½ chávenas de açúcar
1 chávena de água
3 chávenas de leite gordo
1 lata de leite condensado
¼ chávena de Rum escuro
4 vagens de anis estrelado
3 paus de canela
15-20 bagas de pimenta da Jamaica
1 colher de chá de sementes de anis (erva–doce)
1 colher de chá de essência de baunilha
4 cravinhos
Uma pitada de sal
1 malagueta seca
225 g de chocolate negro (entre 58 e 65% de cacau)
4 gemas grandes
2 ovos grandes

Pudim de pão e manteiga

Faz parte das sobremesas tradicionais inglesas, e pode ser feito com todos os tipos de pão: baguete, panetone, brioche ou mesmo croissants. Esta receita foi preparada com pão com chocolate e ficou deliciosa!

Adaptado de: Cozinha sem limites, Gordon Ramsay, Porto Editora, 2013


Ingredientes:

50 gr de manteiga amolecida e mais um pouco para untar
2-3 colheres de sopa de compota ou geleia (usei de marmelo mas pode ser de outro sabor)
6 pães com chocolate cortados em fatias de 1 cm de espessura
1-2 c. sopa de canela em pó
4 c. sopa de açúcar Demerara (não refinado)
35 gr de uvas passas douradas
500 ml de leite gordo
120 ml de natas espessas
6 ovos
2 vagens de baunilha sem sementes

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma com manteiga.

Aquecer a compota numa caçarola em lume baixo durante 2 minutos até derreter. Retirar e reservar.

Barrar com manteiga as fatias de pão com chocolate de um dos lados, colocar num taça grande e reservar.

Polvilhar a forma untada com cerca de 2 c. de chá de canela, 2 c. sopa de açúcar e as uvas passas. Colocar por cima quase toda a compota, reservando uma pequena quantidade para cobrir no final.

Bater o leite, as natas, os ovos, as sementes de baunilha e 2 c. de chá de canela, e colocar metade dessa mistura sobre o pão. Quando este estiver ligeiramente embebido, colocar na forma de modo que as fatias fiquem ligeiramente sobrepostas. Depois de todo o pão ser colocado na forma, verter a restante mistura de ovos e leite, espalhar por cima o restante açúcar e um pouco de canela em pó.

Colocar no forno durante cerca de 35 a 40 minutos, até dourar.

Pincelar com a restante compota e servir de imediato.