Tarte de chocolate, pêra e avelãs | Chocolate, pear and hazelnut tart

quarta-feira, fevereiro 22, 2017


A clássica combinação das pêras e das avelãs com o chocolate, numa receita de tarte com sabor e textura fantásticos. Adaptada do livro Iguarias Saudáveis, de Isidora Popovic, é mais uma das suas propostas transformada numa sobremesa deliciosa, e sempre tão fácil de preparar, como já pudemos avaliar através das várias receitas que preparámos deste livro.




Adaptado de / Adapted from: 
  

     
          
     
Iguarias Saudáveis 
Isidora Popovic 
Mel Editores, 2010





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Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparação total: 70 min

Ingredientes (8-12 fatias)

Massa de chocolate:
225 g de farinha
25 g de cacau em pó
125 g de manteiga sem sal, fria e em cubos
85 g de açúcar amarelo
1 ovo

Massa fofa:
45 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
90 g de açucar amarelo
1 ovo
1 ½ c. chá de fermento em pó
90 g de farinha

Creme de chocolate e avelãs:
90 g de chocolate negro, finamente cortado
90 g de chocolate de leite, finamente cortado
180 ml de natas
40 g de avelãs sem casca, cortadas grosseiramente e ligeiramente tostadas

Para finalizar a tarte:
1 ou 2 pêras, descascadas e sem caroço
20 g de avelãs sem casca

Preparação

1.Preaqueça o forno a 170 ºC. Prepare a massa de chocolate: coloque a farinha, o cacau, a manteiga e o açúcar num processador e pique até obter migalhas. Adicione o ovo e misture novamente. Retire a massa do processador e forme uma bola. Coloque-a numa superfície ligeiramente enfarinhada e estenda-a com um rolo até obter uma espesura de cerca de 3 a 4 mm. Forre uma forma com esta massa, corte o excesso em torno do rebordo e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

2.Prepare a massa fofa: coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e misture com a batedeira até obter uma mistura homogénea. Adicione o ovo e o fermento, bata novamente, e depois envolva delicadamente a farinha com a mão, até ficar bem incorporada.

3.Para preparar o creme de chocolate e avelãs, coloque o chocolate numa tigela. Coloque as natas numa caçarola e leve a lume brando até levantar fervura, mexendo frequentemente. Junte as natas ao chocolate e bata com varas até obter um creme macio. Adicione as avelãs. Envolva delicadamente a massa fofa até estar tudo bem misturado. Retire a forma do frigorífico e deite o creme de chocolate por cima.

4.Corte as pêras em fatias e disponha sobre a tarte. Polvilhe com as avelãs. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até que um palito espetado no centro do recheio saia limpo. 






Difficulty: easy
Total time: 70 min

Ingredients (8-12 slices)

Chocolate dough:
225 g flour
25 g cocoa powder
125 g unsalted butter, cold and cut in small pieces
85 g brown sugar
1 egg

Soft dough:
45 g unsalted butter, at room temperature
90 g brown sugar
1 egg
1 ½ tsp baking powder
90 g flour

Chocolate and hazelnuts filling:
90 g dark chocolate, finely chopped
90 g milk chocolate, finely chopped
180 ml cream
40 g hazelnuts, peeled, coarsely chopped, and lightly toasted

To finish the tart:
1 or 2 large pears, peeled and deseeded
20 g hazelnuts, peeled

Preparation

1. Preheat the oven to 170 °C. Prepare the chocolate dough: put the flour, cocoa, butter, and sugar in a food processor until you get crumbs. Add the egg and mix again. Remove the dough from the processor and form a ball. Place it on a slightly floured surface and roll it out with a rolling pin until about 3 to 4 mm thickness. Line a tart pan, cut the excess around the rind and bring to the refrigerator while preparing the filling.

2.Prepare the soft dough: put the butter and sugar in a bowl and mix with the mixer until homogeneous. Add the egg and the baking powder, beat again, and then gently mix the flour with your hand until it is well incorporated.

3.To prepare the chocolate and hazelnuts filling, put the chocolate in a bowl. Put the cream in a casserole and simmer to a boil, stirring frequently. Add the cream to the chocolate and whisk well. Add the hazelnuts. Gently mix the dough until well mixed. Remove the tart pan from the refrigerator and pour the chocolate filling on top.

4. Cut the pears into slices and arrange on the tart. Sprinkle with the hazelnuts. Bake for about 25 minutes, until a toothpick stuck in the center of the filling comes out clean.





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