Crostini de presunto e bocconcini | Prosciutto-wrapped bocconcini crostini

Crostini são pequenos snacks, refinados, geralmente tostados no forno. Servidos com bebidas, antes do jantar ou como petiscos em bares Italianos, são muito agradáveis, quer pelo sabor, quer pela textura crocante, e podem utilizar qualquer combinação de ingredientes.

Estes são deliciosos bocconcini derretidos (um queijo com textura semelhante ao mozzarella, geralmente feito com leite de vaca) envoltos em presunto. Embora sejam muito bons servidos quentes, são igualmente saborosos servidos frios, adicionando uma fatia fina de melão maduro.

Adaptado de / Adapted from: 

   Bruschetta, Crostini and other Italian Snacks

   Maxine Clark

   Ryland Peters &Small, 2003

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   Grau de dificuldade: fácil

   Tempo de preparação total: 25 m 

Ingredientes (para 6) 1 baguette francesa Azeite extra virgem, para pincelar 24 folhas de sálvia fresca 24 queijos bocconcini 8 fatias de presunto 1 colher de chá de vinagre balsâmico 3 colheres de sopa de mostarda à L’ancienne Sal e pimenta preta moída

Preparação 1. Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Para fazer o crostini, pincele os dois lados de cada fatia de pão com azeite e coloque-as num tabuleiro. Cozinhe por cerca de 10 minutos até ficarem douradas. 2. Entretanto, coloque uma folha de sálvia no topo de cada bocconcini e tempere com sal e pimenta. Corte cada fatia de presunto em três partes iguais e envolva um pedaço de queijo em cada uma. 3. Misture a mostarda e o vinagre balsâmico  e barre o  crostini. Coloque dois bocconcinis em cima de cada crostini e coloque-os num tabuleiro. Cozinhe no forno por 3-5 minutos ou até o queijo derreter. Sirva imediatamente, coberto com mais folhas de sálvia.

Crostini are small, refined snacks, usually baked in the oven. Served with drinks, before dinner, or as snacks in Italian bars, they are nice and crunchy, and can use any combinations of ingredients.

These are delicious mouthfuls of melting bocconcini (a cheese similar in texture to mozzarella, usually made with cow’s milk) swathed in Parma ham. Although they are best served warm, they taste good served cold with the addition of a thin slice of ripe melon.

   Difficulty: easy

   Total time: 25 m 

Ingredients (serves 6) 1 French baguette Extra virgin olive oil, for brushing 24 fresh sage leaves 24 bocconcini cheeses 8 slices prosciutto 1 tsp balsamic vinegar 3 tbsp grain mustard Sea salt and freshly ground black pepper

Preparation 1. Preheat the oven to 190 ºC. to make the crostini, brush both sides of each slice of bread with olive oil and spread out on a baking sheet. Bake for about 10 minutes until crisp and golden. 2. Meanwhile, put a sage leaf on the top of each bocconcini and season with salt and pepper. Cut each slice of ham into three equal pieces and wrap up a piece of cheese in each one. 3. Mix the mustard and balsamic vinegar together and spread on the crostini. Pop two bocconcini parcels on top of each crostini and put on a baking sheet. Bake in the oven for 3-5 minutes or until the cheese just melts. Serve immediately, topped with more sage leaves.