Tarte de chocolate, pêra e avelãs | Chocolate, pear and hazelnut tart

A clássica combinação das pêras e das avelãs com o chocolate, numa receita de tarte com sabor e textura fantásticos. Adaptada do livro Iguarias Saudáveis, de Isidora Popovic, é mais uma das suas propostas transformada numa sobremesa deliciosa, e sempre tão fácil de preparar, como já pudemos avaliar através das várias receitas que preparámos deste livro.

Adaptado de / Adapted from: 

  

     
          
     

Iguarias Saudáveis 

Isidora Popovic 

Mel Editores, 2010

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Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparação total: 70 min

Ingredientes (8-12 fatias)

Massa de chocolate:

225 g de farinha

25 g de cacau em pó

125 g de manteiga sem sal, fria e em cubos

85 g de açúcar amarelo

1 ovo

Massa fofa:

45 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

90 g de açucar amarelo

1 ovo

1 ½ c. chá de fermento em pó

90 g de farinha

Creme de chocolate e avelãs:

90 g de chocolate negro, finamente cortado

90 g de chocolate de leite, finamente cortado

180 ml de natas

40 g de avelãs sem casca, cortadas grosseiramente e ligeiramente tostadas

Para finalizar a tarte:

1 ou 2 pêras, descascadas e sem caroço

20 g de avelãs sem casca

Preparação

1.Preaqueça o forno a 170 ºC. Prepare a massa de chocolate: coloque a farinha, o cacau, a manteiga e o açúcar num processador e pique até obter migalhas. Adicione o ovo e misture novamente. Retire a massa do processador e forme uma bola. Coloque-a numa superfície ligeiramente enfarinhada e estenda-a com um rolo até obter uma espesura de cerca de 3 a 4 mm. Forre uma forma com esta massa, corte o excesso em torno do rebordo e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

2.Prepare a massa fofa: coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e misture com a batedeira até obter uma mistura homogénea. Adicione o ovo e o fermento, bata novamente, e depois envolva delicadamente a farinha com a mão, até ficar bem incorporada.

3.Para preparar o creme de chocolate e avelãs, coloque o chocolate numa tigela. Coloque as natas numa caçarola e leve a lume brando até levantar fervura, mexendo frequentemente. Junte as natas ao chocolate e bata com varas até obter um creme macio. Adicione as avelãs. Envolva delicadamente a massa fofa até estar tudo bem misturado. Retire a forma do frigorífico e deite o creme de chocolate por cima.

4.Corte as pêras em fatias e disponha sobre a tarte. Polvilhe com as avelãs. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até que um palito espetado no centro do recheio saia limpo. 

Difficulty: easy

Total time: 70 min

Ingredients (8-12 slices)

Chocolate dough:

225 g flour

25 g cocoa powder

125 g unsalted butter, cold and cut in small pieces

85 g brown sugar

1 egg

Soft dough:

45 g unsalted butter, at room temperature

90 g brown sugar

1 egg

1 ½ tsp baking powder

90 g flour

Chocolate and hazelnuts filling:

90 g dark chocolate, finely chopped

90 g milk chocolate, finely chopped

180 ml cream

40 g hazelnuts, peeled, coarsely chopped, and lightly toasted

To finish the tart:

1 or 2 large pears, peeled and deseeded
20 g hazelnuts, peeled

Preparation

1. Preheat the oven to 170 °C. Prepare the chocolate dough: put the flour, cocoa, butter, and sugar in a food processor until you get crumbs. Add the egg and mix again. Remove the dough from the processor and form a ball. Place it on a slightly floured surface and roll it out with a rolling pin until about 3 to 4 mm thickness. Line a tart pan, cut the excess around the rind and bring to the refrigerator while preparing the filling.

2.Prepare the soft dough: put the butter and sugar in a bowl and mix with the mixer until homogeneous. Add the egg and the baking powder, beat again, and then gently mix the flour with your hand until it is well incorporated.

3.To prepare the chocolate and hazelnuts filling, put the chocolate in a bowl. Put the cream in a casserole and simmer to a boil, stirring frequently. Add the cream to the chocolate and whisk well. Add the hazelnuts. Gently mix the dough until well mixed. Remove the tart pan from the refrigerator and pour the chocolate filling on top.

4. Cut the pears into slices and arrange on the tart. Sprinkle with the hazelnuts. Bake for about 25 minutes, until a toothpick stuck in the center of the filling comes out clean.