O pão da "preguiça" de Nigel Slater | Nigel's lazy loaf

Pão de bicarbonato de sódio é uma variedade de pão rápida em que o bicarbonato de sódio é utilizado como um agente de fermentação em vez da levedura. Os ingredientes do pão de soda tradicional são a farinha, o bicarbonato, o sal, o açúcar e o leite coalhado (ou buttermilk). O leite coalhado contém ácido láctico, que reage com o bicarbonato de sódio para formar pequenas bolhas de dióxido de carbono.

O bicarbonato de sódio começa a actuar logo que entra em contacto com o ácido do buttermilk (que aqui substitui por iogurte grego). O gás produzido, e que vai fazer o pão crescer, tem de ser aproveitado muito rapidamente por isso a massa deve ser trabalhada o mais rápido possível e colocada no forno.

Nesta receita, Nigel Slater prova que fazer o seu próprio pão não tem que ser um trabalho demorado ou árduo.

Esta é a minha participação no desafio do grupo do Facebook Quinze dias com ... Nigel Slater!

Adaptado de / Adapted from:  Nigel Slaters Simple Suppers

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Ingredientes (para um pão médio)

225 g de farinha de trigo integral
225 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
350 ml de iogurte grego

Risotto de beringela e limão | Eggplant and lemon risotto

Um risotto com um sabor extraordinário, e, ao contrário dos outros risottos, bem leve! Se for preparado com um caldo de legumes caseiro, fica ainda melhor: pode fazê-lo rapidamente colocando legumes (cenoura, aipo, cebola, louro, salsa, alho, erva-limão, funcho, tomilho etc) com água e deixando cozinhar durante cerca de meia hora.

Adaptado de / Adapted from: O Novo Vegetariano, Yotam Ottolenghi, Civilização Editora, 2012

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Ingredientes

2 beringelas médias

130 ml de azeite

1 cebola média, picada finamente

2 dentes de alho, esmagados

200 g de arroz para risotto

120 ml de vinho branco

750 ml de caldo de legumes quente

Raspa de 1 limão

2 c. sopa de sumo de limão

20 g de manteiga

50 g de parmesão (ou outro queijo maduro), ralado

10 folhas de manjericão, rasgadas

Sal e pimenta preta

Bolo gelado de chocolate e avelãs | Chocolate Hazelnut Ice Cream Cake

Juntámos bolo de chocolate, gelado de chocolate, avelãs e um marshmallow bem macio: o resultado foi esta extravagante sobremesa, um bolo gelado de comer e chorar por mais!

Adaptado de / Adapted from: Martha Stewart's Cakes, Martha Stewart, Potter, 2013

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Ingredientes (para 10 a 12 fatias)

Para o bolo:
Manteiga sem sal, para untar as formas
2/3 chávena de farinha de trigo, mais um pouco para as formas
2/3 de chávena de açúcar
1/2 chávena de cacau em pó, amargo
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. de chá de sal grosso
1/2 chávena de óleo vegetal
1/3 chávena de água quente
1 c. de chá de extrato de baunilha 
3 ovos grandes, à temperatura ambiente, separados

Para o marshmallow:
4 claras de ovos grandes, à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar
1/4 c. de chá de cremor tártaro
1 c. chá de extrato de baunilha

 
Para a montagem do bolo:
6 chávenas de gelado de chocolate
1 chávena de avelãs picadas, sem pele e tostadas