Grão cozinhado lentamente, um ovo escalfado e o toque de Za'atar | Slow-cooked chikpeas on toast with poached egg

Após cozinhar durante 5 horas, o grão fica incrivelmente macio, com um sabor intenso, que só uma cozedura lenta permite. Nos dias seguintes sabe ainda melhor, pelo que pode preparar uma quantidade maior e deixá-la no frigorífico...ah, e fica óptimo acompanhado de iogurte grego! O toque final de sabor é dado pela za'atar, uma mistura de especiarias do Médio Oriente utilizada como condimento e que contém, entre outros, tomilho, orégãos, manjerona, sésamo torrado, sumagre e sal. 

E com esta receita participo no desafio do grupo do Facebook Quinze dias com ... Yotam Ottolenghi!

Adaptado de / Adapted from: 

      
           


           Plenty More 

           Yotam Ottolenghi

           Ebury Press, 2014

Salada de abóbora e ananás grelhado com vinaigrette e cacau torrado | Calabaza and grilled pineapple salad with vinaigrette and cocoa nibs

Uma abóbora de sabor doce e muito aromática, cozinhada com canela, louro e pimenta da Jamaica, e o contraste com a acidez do ananás grelhado, tudo temperado com um vinaigrette suave. Para complementar a textura, umas sementes de abóbora ligeiramente tostadas e grãos de cacau torrados. 

Uma salada aromática, suculenta e cheia de cor para estes dias de Outono. Mais uma excelente receita de Maricel Presilla, no seu livro dedicado à Cozinha Latina.

Adaptado de / Adapted from:

Gran Cocina Latina 
Maricel E. Presilla 
W. W. Norton & Company, 2012