Trifle de pêssego e chocolate branco | Peach and white chocolat trifle

Para ser o mais possível fiel à origem do Trifle, como explica muito bem a Susana quando propõe este doce para mais um desafio do Sweet World, adaptámos a receita original adicionando a gelatina de pêssego. E na verdade este elemento contribuiu bastante para a frescura e sabor da sobremesa. Ao creme custard adicionámos mascarpone e chocolate branco, obtendo assim um creme espesso, quase com a consistência de um gelado depois de bem frio.
Uma sobremesa rica em sabor e texturas, muito fresca e, não menos importante, visualmente muito apelativa, para terminar em grande os dias quentes de Verão. 

Adaptado de | Adapted from:



Divine Chocolate
Carla Bardi e Ting Morris
APPLE, 2012

{scroll down for english version}

Ingredientes (para 6-8)

Para o creme custard:

350 ml de natas

2 gemas grandes

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de amido de milho

Para o trifle:

½ pão de ló

4 colheres de sopa de Grand Marnier

2 colheres de sopa de sumo de laranja

480 g de pêssegos em calda

500 ml de gelatina de pêssego

200 g de chocolate branco

250 g de mascarpone

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 colher de chá de raspas de laranja

Preparação

1. Prepare o creme: aqueça as natas numa panela pequena em lume médio até quase ferver. Retire do lume.

Bata as gemas, a baunilha, e o açúcar numa tigela média até obter uma mistura pálida e espessa. Junte o amido de milho e bata bem. Lentamente, deite um terço das natas, mexendo continuamente. Em seguida, deite as restantes natas e bata até estar tudo bem misturado.

Enxague a caçarola e deite a mistura. Cozinhe em lume baixo, mexendo sempre, até engrossar.

2. Derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe arrefecer um pouco.

3. Bata o mascarpone e o creme anterior com uma batedeira em velocidade baixa. Adicione a baunilha, as raspas de laranja e 1 colher de sopa de Grand Marnier. Adicione o chocolate e misture suavemente.

4. Corte o pão de ló em fatias finas. Use o bolo para forrar a base de uma tigela de vidro grande ou 8 taças de vidro pequenas. Salpique com 3 colheres de sopa de Grand Marnier e o sumo de laranja.

5. Corte os pêssegos em pedaços pequenos e coloque sobre o bolo.

6. Corte a gelatina em pequenos pedaços e coloque sobre os pêssegos.

7. Deite colheradas de creme sobre a gelatina formando uma camada uniforme.

8. Arrefeça no frigorífico por 4-12 horas antes de servir.

Ingredients (serves 6-8)

For the custard:

350 ml heavy cream

2 large egg yolks

1 tsp vanilla extract

2 tbsp sugar

2 tsp cornstarch

For the trifle:

½ sponge cake

4 tbsp Grand Marnier

2 tbsp orange juice

480 g can peaches

500 ml peach gelatine

200 g white chocolate

250 g mascarpone

1 tsp vanilla extract

1 tsp freshly grated orange zest

Preparation

1. Prepare the custard: heat the cream in a small saucepan over medium heat until almost boiling. Remove from the heat.

Whisk the egg yolks, vanilla, and sugar in a medium bowl until pale and thick. Beat in the cornstarch. Slowly pour in one-third of the hot cream mixture, whisking continuously. Then pour in the rest and whisk until combined.

Rinse the saucepan and pour the mixture back into it. Simmer over very low heat, whisking all the time, until thickened.

2. Melt the white chocolate in a double boiler over barely simmering water. Set aside to cool a little.

3. Beat the mascarpone and custard with an electric mixer on low speed in a large bowl. Add the vanilla, orange zest, and 1 tbsp of Grand Marnier. Gentle beat in the chocolate.

4. Cut the sponge cake into thin slices. Use the cake to line the base of a large glass bowl or 8 small cup glasses. Drizzle with 3 tbsp of Grand Marnier and orange juice.

5. Cut the peaches in small pieces and arrange on top of the cake.

6. Cut the gelatin in small pieces and arrange on top of the peaches.

7. Spoon over the cream in an even layer.

8. Chill for 4-12 hours before serving.