Pêras com Moscatel, limão e louro | Pears with Moscatel wine, lemon and bay

"Simple" é o título do mais recente livro de Diana Henry, com receitas simples, de comida caseira, de fácil preparação e cheias de sabor. Nesta receita, originalmente preparada com pêra Williams e vinho Marsala, utilizámos produtos de origem Portuguesa: a pêra rocha, doce e com uma textura granulada única, e o vinho Moscatel. A adição do louro dá-lhe um aroma especial, que liga muito bem com todos os outros aromas. E em poucos minutos temos no forno uma excelente sobremesa!

Adaptado de / Adapted from: 

 






Simple
Diana Henry
Mitchell Beazley, 2016

  

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Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparação total: 55 min

Ingredientes (para 6)

6 pêras rocha, maduras

400 ml de vinho Moscatel

Sumo de 1 limão, e a raspa de ½ limão

6 folhas de louro

125 g de açúcar amarelo

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190 ºC.

2. Corte as pêras ao meio, longitudinalmente. Coloque-as num prato de ir ao forno, com o lado cortado para cima. As pêras devem ocupar praticamente todo o espaço, sem ficar muito espaço ao redor, caso contrário, o Moscatel vai evaporar rapidamente.

3. Misture o Moscatel e o sumo de limão com 100 ml de água, adicione a raspa de limão e as folhas de louro. Deite sobre as pêras. Polvilhe 100 g de açúcar por cima das peras e em redor.

4. Coza por 50 minutos, ou até que as pêras estejam macias e comecem a enrugar-se nas bordas. De vez em quando, com a ajuda de uma colher, deite algum do líquido sobre as pêras.

5. Deite os restantes 25 g de açúcar sobre a superfície das pêras, quase no final do tempo de cozedura. Deve obter um molho castanho, ligeiramente espesso. Se ficar demasiado grosso, adicione um pouco mais de água. Sirva mornas.

"Simple" is the title of Diana Henry's latest book, with simple recipes, home-cooked food, easy to prepare and full of flavor. In this recipe, originally prepared with Williams pear and Marsala wine, we used products of Portuguese origin: rocha pear, sweet and with a unique grainy texture, and Moscatel wine. The addition of bay gives it a special aroma, which goes so well with all other aromas. And in a few minutes we have an excellent dessert in the oven!

Difficulty: easy

Total time: 55 min

Ingredients (serves 6)

6 rocha pears, just-ripe

400 ml Moscatel wine

Juice of 1 lemon, plus the zest of ½ lemon

6 bay leaves

125 g soft light brown sugar

Preparation

1. Preheat the oven to 190 ºC.

2. Halve the pears lengthway. Lay them, cut sides up, in a single layer in an ovenproof dish. The dish should just hold the pears, without lots of room around, otherwise the Moscatel will just evaporate.

3. Mix the Moscatel and lemon juice with 100 ml of water, add the lemon zest and the bay leaves. Pour on the pears. Sprinkle 100 g of sugar on top of the pears and around them.

4. Bake for 50 minutes, or until the pears are tender and starting to wrinkle at the edges. From time to time, spoon the juices over the top of the pears.

5. Add the remaining 25g of sugar towards the end of cooking time. You should have a glossy brown sauce around the pears but, if it looks as if is too thick, add a little more water. Serve warm.