Um doce irresistível, com um formato idêntico a um pequeno croissant, que teve
origem nas comunidades judaicas da Polónia, tendo-se tornado muito popular em
cafés e pastelarias espalhados por todo o mundo, especialmente onde existem
comunidades judaicas.
Estes pequenos doces têm uma textura muito macia mas simultâneamente crocante,
que resulta de uma massa preparada com queijo creme, por um lado, e um recheio feito
com açúcar e nozes, por outro, e que ao cozer acaba por sair um pouco pelos bordos da massa
e carameliza, resultando assim numa combinação deliciosa de texturas.
É também um doce muito versátil, pois permite usar uma enorme variedade de
recheios ao gosto de cada um: chocolate e framboesa, compotas de diversos
sabores, amêndoas, passas, nozes pecan. Experimente e delicie-se!
Receita adaptada de:
Sweet, Yotam
Ottolenghi e Helen Goh,Ebury Press,2017
