Bolinhos de amêndoa

Podem ser provados ainda mornos, e são deliciosos, mas para mim são melhores no dia seguinte, acompanhados de queijo mascarpone e amêndoas torradas. Aqui, as opções são várias, e um pouco de pistachio e uns bagos de romã são excelentes alternativas.

O que torna este pequeno doce especial é aquela camada crocante de amêndoa no fundo, em contraste com a parte de cima extremamente macia, a fazer lembrar um cheesecake, e um sabor a frutos secos para o qual contribui não só a amêndoa, mas também a farinha de trigo sarraceno.

Podem ser guardados por 2 dois, em caixa fechada, e decorados apenas quando forem servidos, mas duvido que durem tanto tempo!

 

                                                    Receita adaptada de:

Sweet,  Yotam Ottolenghi e Helen Goh, Ebury Press,2017

 

Rugelach, "o" doce judaico

Um doce irresistível, com um formato idêntico a um pequeno croissant, que teve origem nas comunidades judaicas da Polónia, tendo-se tornado muito popular em cafés e pastelarias espalhados por todo o mundo, especialmente onde existem comunidades judaicas.

Estes pequenos doces têm uma textura muito macia mas simultâneamente crocante, que resulta de uma massa preparada com queijo creme, por um lado, e um recheio feito com açúcar e nozes, por outro, e que ao cozer acaba por sair um pouco pelos bordos da massa e carameliza, resultando assim numa combinação deliciosa de texturas.

É também um doce muito versátil, pois permite usar uma enorme variedade de recheios ao gosto de cada um: chocolate e framboesa, compotas de diversos sabores, amêndoas, passas, nozes pecan. Experimente e delicie-se!

Receita adaptada de:

Sweet, Yotam Ottolenghi e Helen Goh,Ebury Press,2017