Estas bolachas sandwich de
avelã são delicadas, e quase se derretem na boca, mas ao mesmo tempo são ligeiramente
crocantes. A feliz combinação de avelãs e chocolate é aqui, mais uma vez, um
sucesso: as avelãs moídas na massa das bolachas, a contribuir para a consistência,
e o creme de chocolate e avelã no recheio, a dar um sabor único.
Receita adaptada de:
Holiday Cookies
Elisabet
der Nederlanden, Ten Speed Press, 2017
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Grau
de dificuldade: médio
Tempo
de preparação total: 1h 30min
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Ingredientes
(para cerca de 18)
Para
a massa
125 g de avelãs, sem pele
150 g de açúcar
180 g de farinha
1 c. chá de fermento
½ colher de chá de sal fino
180 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 gema
½ c. chá de aroma de baunilha
Para
finalizar
Açúcar em pó
Creme de chocolate e avelã Nutella
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Preparação
Prepare a massa
Coloque
as avelãs e 50 g de açúcar num processador e triture até obter uma mistura
granulada.
Peneire
a farinha com o fermento para uma taça, e junte a mistura de avelãs e o sal.
Deite
numa taça o restante açúcar (100 g) e a manteiga, e bata durante cerca de 3
minutos até obter uma mistura leve e cremosa. Adicione a gema e o aroma de
baunilha e misture bem.
Continue
a bater a baixa velocidade, e adicione a mistura de farinha, apenas o suficiente
para incorporar a farinha e obter uma massa homogénea.
Coloque
a massa numa superfície enfarinhada e divida-a ao meio. Forme dois rolos,
envolva em película, e leve ao frio durante cerca de 1 hora.
Aqueça
o forno a 180 ºC (170º C se for ventilado). Forre dois tabuleiros com papel
vegetal.
Estenda
cada um dos rolos de massa até obter um disco de cerca de 3 mm de espessura.
Com
a ajuda de cortadores, corte as bolachas e transfira-as com muito cuidado
para os tabuleiros.
Coza
as bolachas durante cerca de 12 a 15 min, até ficarem ligeiramente douradas.
Transfira
as bolachas nos tabuleiros para uma rede e deixe arrefecer durante 5 min. De
seguida, retire-as dos tabuleiros e transfira-as para uma rede para arrefecerem
completamente.
Finalize
Cubra
metade das bolachas com creme de avelã, na parte plana. Cubra a outra metade
com açúcar em pó e junte as duas bolachas.
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