"Portugal, the cookbook"
por Leandro Carreira
Leandro Carreira está radicado em Londres há 12 anos, e, tal como muitos
outros Chefs, contribui para a divulgação da nossa gastronomia fora de
Portugal. Este projecto, resultado de uma pesquisa exaustiva que durou cerca de
2 anos, pretende ter um impacto importante nessa divulgação. De acordo com o Chef,
“a grande energia do livro é desmistificar um pouco aquela ideia que as pessoas
têm, no geral, de que a cozinha portuguesa é só pastéis de nata, vinho do Porto
e bacalhau. E, de certa forma, um dos grandes desafios foi colocar isso em
pratos mais limpos, colocar tudo num contexto mais actual”
São cerca de 500 receitas, distribuídas por 13 capítulos, que vão desde as
sopas, ao peixe e marisco, carnes variadas, sobremesa, bolos, bolachas e
compotas. Muitas das receitas são acompanhadas de uma breve descrição, que
inclui o papel que desempenham na gastronomia da região do país onde têm origem, bem como
dicas sobre ingredientes e técnicas de confecção. Uma das mais completas
colectâneas de receitas tradicionais, com um contexto muito actual.
Editora: Phaidon
Língua: Inglês
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