Salada de quinoa | Quinoa salad

domingo, agosto 31, 2014


Uma salada rápida, fresca e muito nutritiva para estes dias de calor. A quinoa é uma opção excelente para saladas, pois tem um sabor leve, ligeiramente crocante e sobretudo é um alimento muito rico em diversos nutrientes. Aqui utilizei quinoa tricolor, que dá ao prato um colorido especial.



 
Adaptado de / Adapted from: Ultimate Home Cooking, Gordon Ramsay, Hodder & Stoughton, 2013


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Ingredientes (para 4)

200 g de quinoa
50 g nozes picadas
½ pepino grande
125 g de tomate cereja cortados ao meio
50 g de uvas passa
4 cebolinhas, aparadas e finamente picado
Folhas de hortelã
Sumo de 1 lima
Azeite, para temperar
Sal e pimenta preta moída

Preparação

1. Coza a quinoa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e espalhe num prato largo para arrefecer rapidamente.

2. Usando um descascador de legumes, retire tiras da casca do pepino, de modo a que fique riscado. Corte-o ao meio longitudinalmente, e em seguida, com a ajuda de uma colher descarte as sementes. Pique o pepino em rodelas meia-lua e coloque-as numa saladeira.

3. Adicione o tomate cereja, as uvas passas, as nozes, a cebolinha e metade da hortelã. Em seguida, adicione a quinoa cozida e misture tudo bem. Tempere com sal e pimenta. Tempere a salada com o sumo de lima e um bom fio de azeite.

4. Prove para ajustar o tempero, se necessário. Decore com as folhas de hortelã restantes e sirva.




A quick, fresh and very nutritious salad for these hot days. Quinoa is an excellent choice for salads, it has a light, slightly crunchy flavor and is particularly rich in several good nutrientsts. Here I used tricolor quinoa, which gives this dish a special color.



Ingredients  (serves 4)

200 g quinoa
50 g nuts, chopped
½ large cucumber
125 g cherry tomatoes, halved
50 g raisins
4 spring onions, trimmed and finely chopped
Bunch of mint leaves
Juice of 1 lime
Olive oil, for drizzling
Salt and freshly ground black pepper

Preparation

1. Cook the quinoa according to the packet instructions, then drain and spread out on a large plate to cool quickly.

2. Using a vegetable peeler, take lengthways strips of skin off the cucumber so that it looks stripy. Cut it in half lengthways, then spoon out and discard the seeds. Chop the cucumber into half-moon slices and add to a salad bowl.

3. Add the tomatoes, raisins, nuts, spring onions and half the mint to the bowl. Then add the cooked quinoa and mix everything together. Season well with salt and pepper. Dress the salad with the lime juice and a good drizzle of olive oil.

4. Taste to adjust the seasoning as necessary. Garnish with the remaining mint leaves and serve.


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