Bolo de chocolate e banana | Chocolate banana loaf

Adaptado de / Adapted from: The Baker’s Daughter, Louise Johncox, Macmillan, 2014

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Ingredientes

100 g de chocolate preto (70% de cacau)
110 g de manteiga
125 g de açúcar
2 ovos batidos
125 farinha com fermento
1 ½ colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
2 bananas médias maduras, amassadas

Para cobertura:
2 bananas médias
100 g de açúcar
50 ml de rum

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma e forre-a com papel vegetal.

 
2. Derreta o chocolate numa tigela sobre um recipiente com água a ferver. Bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremoso. Aos poucos, adicione os ovos, batendo a mistura constantemente.

 
3. Entretanto, peneire a farinha, o cacau e o fermento em pó e adicione-os à mistura. Misture a banana e o chocolate derretido, mexendo bem com uma colher de pau.

 
4. Deite a massa na forma de bolo preparado. Coza durante 40-50 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe o bolo arrefecer na forma por 10 minutos e depois desenforme-o sobre uma grade paera arrefecer completamente.

 
5. Para a cobertura: corte a banana em fatias. Coloque o açúcar numa frigideira e aqueça-o até caramelizar. Adicione as bananas e salteie. Adicione o rum e deixe ferver um pouco. Remova do calor e deite sobre o bolo.

Ingredients  

100 g dark chocolate (70% cocoa)

110 g butter

125 g sugar

2 eggs, beaten

125 self-raising flour

1 ½ tbsp cocoa powder

1 tsp baking powder

2 medium ripe bananas, mashed

For topping:

2 medium bananas

100 g sugar

50 ml rum

Preparation  

1. Preheat the oven to 180 ºC. Grease a loaf tin and line it with baking parchment.

2. Melt the chocolate in a bowl set over a pan of simmering water. Whisk the butter with the sugar, until creamy. Gradually add the eggs, beating the mixture constantly.

3. Meanwhile, sift the flour, cocoa and baking powder and add them to the mixture. Mix the mashed bananas into the mixture with the melted chocolate, stirring well with a wooden spoon.

4. Pour the batter into the prepared cake tin. Bake for 40-50 minutes or until a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean. Allow the cake to cool in the tin for 10 minutes, and then turn it out onto a wire rack to cool completely.

5. For the topping: cut the banana into slices. Place the sugar in a pan and heat until caramelizes. Add the bananas and sauté. Add the rum and simmer slightly. Remove from heat and spread on the top of the cake.