Bolo de beterraba e pepitas de chocolate

Adaptado de: Le Grand Livre Marabout de La Pâtisserie Facile, 2012

 

Ingredientes:

• 250 gr de manteiga amolecida
• 220 gr de açúcar mascavado
• 4 ovos
• 200 gr de pepitas de chocolate
• 150 gr de farinha sem fermento
• 150 gr de farinha com fermento
• 2 pequenas beterrabas, descascadas e raladas

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 170 ºC. Untar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal.
2. Bater a manteiga com o açúcar até obte uma mistura cremosa. Incorporar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
3. Adicionar as pepitas de chocolate, de seguida a farinha, por duas vezes, e misturar bem.
4. Finalmente juntar a beterraba ralada.
5. Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 1h 30 m. Quando estiver pronto, retirar do forno e deixe arrefecer na forma cerca de 5 minutos. Retirar então da forma e deixar arrefecer sobre uma grelha.