Bolinhos de Natal!

E estamos em Dezembro, o mês do Natal...

Adaptado de: Le Grand Livre Marabout de La Pâtisserie Facile, 2012

Ingredientes:

• 250 gr de farinha
• 40 gr de pó de amêndoas
• 75 gr de açúcar em pó
• 1 c. chá de mistura de especiarias *
• 1 c. chá de extracto de baunilha
• 125 gr de manteiga, fria e cortada em cubos
• 2 c. sopa de água
• cerca de 700 gr de bolo de nozes
• 80 ml de cointreau ou outro licor a gosto
• 1 clara de ovo
• 300 gr de chocolate negro fundido
• 100 gr de chocolate branco
• cerejas em calda ou cristalizadas

* misturar numa pequena taça 2 c.chá de gengibre em pó, 1 c. chá de canela em pó, 1/2 c. chá de noz moscada e 1/4 c. chá de cravinho em pó

Preparação:

• Misturar a farinha, o pó de amêndoas, o açúcar em pó, as especiarias, o extracto de baunilha e a manteiga. Adicionar a água e misturar até formar uma bola de massa.
• Amassar numa superfície de trabalho enfarinhada até que fique elástica.
• Espalhar a massa entre 2 folhas de papel vegetal, formando uma camada com cerca de 5 mm de espessura.Levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
• Aquecer o forno a 180 ºC. Untar um tabuleiro e forrar com papel vegetal.
• Cortar pequenas rodelas de massa, com cerca de 5,5 cm de diâmetro e colocá-las no tabuleiro.
• Levar ao forno durante cerca de 10 minutos.                                                                               

• Numa tigela esfarelar o bolo com a ajuda de um garfo e juntar o licor. Com a ajuda de pequenas taças, fazer meias bolas com a mistura bem comprimida.
• Retirar os biscoitos do forno e pincelar a superfície com um pouco de clara de ovo. Colocar por cima a meia bola de bolo de noz.

• Levar ao forno por mais 5 minutos.
• Retirar do forno e deixar arrefecer completamente em cima de uma grelha.
• Colocar o chocolate negro derretido por cima de cada biscoito e deixar arrefecer (se necessário colocar no frigorífico por cerca de 10 minutos).
• Finalmente colocar por cima um pouco de chocolate branco derretido. Terminar com uma cereja no topo.