Bolo de chocolate e quinoa | Moist chocolate and quinoa cake

Um bolo sem farinha, preparado com quinoa cozida. Húmido, macio e muito saboroso, é a sobremesa sem glúten ideal!

Adaptado de / Adapted from:

       Quinoa 365: The everyday superfood 
      Patricia Green & Carolyn Hemming

      Whitecap Books, 2010

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Ingredientes (para 8)

2/3 chávena de quinoa branca ou dourada

1 1/3 chávena de água

1/3 chávena de leite

4 ovos grandes

1 colher de chá de extrato de baunilha

170 g de manteiga derretida e arrefecida

1 ½ chávena de açúcar

1 chávena de cacau em pó

1 ½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá bicarbonato de sódio

½ colher de chá sal

Preparação

1. Leve a quinoa e a água a ferver numa panela média. Tape, reduza o lume e cozinhe por 10 minutos. Desligue o lume e deixe a panela coberta por mais 10 minutos. Mexa com um garfo e deixe arrefecer.

2. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma forma de bolo de 20 centímetros redonda ou quadrada. Forre o fundo com papel vegetal.

3. Junte o leite, os ovos e a baunilha num liquidificador ou processador de alimentos. Acrescente 2 chávenas de quinoa cozida e a manteiga e bata até obter uma mistura homogénea.

4. Junte o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela média. Adicione o conteúdo do misturador e misture bem.

5. Coloque a massa na forma e leve ao forno na prateleira central do forno durante 40 a 45 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.

6. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma antes de servir.

Ingredients (serves 8)

2/3 cup white or golden quinoa

1 1/3 cup water

1/3 cup milk

4 large eggs

1 tsp. pure vanilla extract

170 g butter, melted and cooled

1½ cup white or cane sugar

1 cup unsweetened cocoa powder

1½ tsp. baking powder

½ tsp. baking soda

½ tsp. salt

Preparation

1. Bring the quinoa and water to a boil in a medium saucepan. Cover, reduce to a simmer and cook for 10 minutes. Turn off the heat and leave the covered saucepan on the burner for another 10 minutes. Fluff with a fork and allow the quinoa to cool.

2. Preheat the oven to 180°C. Lightly grease a 20 cm round or square cake pan. Line the bottom with parchment paper.

3. Combine the milk, eggs and vanilla in a blender or food processor. Add 2 cups of cooked quinoa and the butter and blend until smooth.

4. Whisk together the sugar, cocoa, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl. Add the contents of the blender and mix well.

5. Put the batter in the pan and bake on the center oven rack for 40 to 45 minutes or until a knife inserted in the center comes out clean.

6. Remove the cake from the oven and cool in the pan before serving.