Bolo Battenberg | Battenberg Cake

Um bolo de cuja origem parecem haver várias versões, de uma história que remonta ao final do Séc. XIX. A mais provável é de que tenha sido criado em 1884 para comemorar o casamento da neta da Rainha Vitória, a princesa Vitória, com o príncipe alemão Louis de Battenberg. E se não existem dúvidas de que na sua composição entram dois sabores muito populares, o pão de ló para os ingleses e o massapão para os alemães, já em relação à estrutura original no que respeita ao número de quadrados e respectivas cores não há certezas.

Certo é que se trata de um bolo de sabores delicados, e especialmente muito bonito. De fácil preparação, a escolha das cores para as massas permite obter bolos bem originais. Aqui, numa alusão à primavera que se aproxima, usámos cores variadas, verde e púrpura no interior, e laranja no exterior. E que bem que soube a acompanhar um chá Earl Grey acabado de fazer!

Respondemos assim ao interessante desafio proposto pela Lia e pela Susana, o Sweet World! Esperamos que gostem!

Adaptado de / Adapted from: 

 The Baker’s Daughter

 Louise Johncox

 Macmillan, 2014

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Grau de dificuldade: médio

Tempo de preparação total: 80 min

Ingredientes (6-8 fatias)

175 g de manteiga, mais um pouco para untar

175 g de açúcar, mais um pouco para polvilhar

3 ovos grandes, batidos

175 g de farinha com fermento

Corante alimentar, das cores escolhidas

200 g de doce de alperce

275 g de massa de amêndoa ou massapão

Preparação

1.Prequeça o forno a 160 ºC. Unte uma forma de 18 cm de formato quadrado com papel vegetal.

2.Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve, e em seguida adicione os ovos batidos e, se a mistura começa a coalhar, um pouco de farinha. Misture bem a farinha restante. Divida a mistura em 2 e adicione o corante alimentar a cada uma das partes de massa. Mexa bem.

3.Coloque um pedaço de papel vegetal dobrado no centro da forma de forma a manter as 2 massas separadas. Deite as massas na forma. Alise suavemente o topo com uma colher. Coza por 30-35 minutos ou até que o bolo esteja firme, mas esponjoso e um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe o bolo arrefecer na forma por 5 minutos, em seguida, desenforme e deixe arrefecer completamente.

4.Apare os lados dos bolos para que fiquem direitos. Em seguida, faça um corte vertical no centro de cada bolo para o dividir em 2, de modo a obter 4 tiras longas, 2 de cada cor. Aqueça o doce de alperce. Aplique uma camada fina de doce, com um pincel, em todos os lados das tiras de bolo. Coloque 2 tiras, uma de cada cor, na superfície de trabalho para fazer a base do bolo, em seguida, posicione as restantes 2 no topo, com as cores alternadas.

5. Aqueça o doce restante e pincele o topo, a base e os lados do bolo (não as extremidades). Polvilhe a superfície de trabalho e o rolo com açúcar para impedir que o massapão agarre.  Estenda o massapão com o comprimento do bolo e de modo que fique grande o suficiente para cobrir os lados e a base do bolo. Coloque o bolo sobre o massapão e com todo o cuidado dobre o massapão sobre o bolo. Cole a união com doce de alperce. Vire o bolo para que a união fique na base. Alise com cuidado a superfície do bolo. Apare as extremidades.

A cake whose origin seems to have several versions of a story that dates to the end of the 19th century. Most likely it was created in 1884 to commemorate the marriage of Queen Victoria's granddaughter, Princess Victoria, to the German prince Louis de Battenberg. And if there is no doubt that in its composition two very popular flavors come in, the sponge cake for the British and the marzipan for the Germans, in relation to the original structure as far as the number of squares and respective colors there are no certainties.

For sure it is a cake of delicate flavors, and especially very beautiful. Easy to prepare, the choice of colors for the pasta allows us to create several different cakes. Here, in an allusion to spring, we used green and purple in the interior, and orange in the exterior. It was perfect with an Earl Gray tea!

This is our participation in the challenge proposed by Lia and Susana, Sweet World! We hope you enjoy!

Difficulty: medium

Total time:  80 min

Ingredients (6-8 slices)

175 g butter, plus extra for greasing

175 g caster sugar, plus extra for sprinkling

3 large eggs, beaten

175 g self-raising flour

Food coloring

200 g apricot jam

275 g almond paste or marzipan

Preparation

1.Preheat the oven to 160 ºC. Grease an 18-cm square cake tin and line with parchment paper.

2.Cream together the butter and sugar until the mixture is light, then add the beaten eggs and, if the mixture begins to curdle, a little flour. Fold in the remaining flour. Divide the mixture into 2 and add the food coloring to each batch of batter. Stir it in well.

3.Place some folded baking parchment in the cake tin in the center to keep the 2 colors separate. Spoon the batters into the cake tin. Smooth the top gently with a spoon. Bake for 30-35 minutes or until the cake is firm but springy and a skewer inserted into the center of the cake comes out clean. Leave the cakes to cool in the tin for 5 minutes, then turn them out onto a wire rack and leave to cool completely.

4.When cool, trim the sides of the cakes to give them nice, crisp straight edges. Then make a vertical cut down the center of each cake to divide it into 2, so that you have 4 long strips, 2 of each color. Gently heat the apricot jam. Apply a thin layer with a brush on all sides of the sponge strips. Place 2 strips, one of each color, on the work surface to make the base of the cake, then position the remaining 2 on top.

5.Heat the remaining jam and coat the top, base and sides of the cake (not the ends). Roll the marzipan to the length of the cake and so that it is wide enough to cover the sides and base of the cake. Sprinkle the caster sugar on the board and rolling pin as this stops the marzipan sticking. Place the cake on the marzipan and gently fold the marzipan over the sponge. Seal the join with a little jam. Turn the cake over so that the seal is on the base. Gently smooth the cake. Trim each end of the cake neatly.