Victória Sponge Cake com Fruta | Fruit Victoria Sponge Cake

O método é muito simples: a manteiga, o açúcar e a farinha são utilizados em peso igual ao dos ovos. E embora existam várias versões quanto à ordem de adição, nesta receita mais tradicional de Paul Hollywood começamos por bater bem a manteiga com o açúcar, juntamos os ovos um a um, e de seguida adicionamos a farinha, envolvendo suavemente. O bolo obtido, com uma textura leve, delicado e com muito sabor, é resultado da incorporação de ar na mistura de manteiga e açúcar, e também pela utilização de fermento. Nos Estados Unidos é conhecido por pound cake, e deve a sua origem ao butter cake inglês, o bolo “mãe” de que derivam todos os butter cakes.

Já os sponge cakes são bolos sem gordura, ou eventualmente com um pouco de óleo, como o chiffon, que devem a sua textura ao ar incorporado pela mistura de ovos e açúcar ou claras em castelo.

Não é por isso clara a razão porque se chama a esta receita sponge cake. Designações à parte, sabemos no entanto que o bolo deve o seu nome à Rainha Vitória de Inglaterra, por ser o seu bolo preferido à hora do chá e tradicionalmente é recheado com compota.

O tempo mais quente pede no entanto algo mais leve, e nada melhor do que natas batidas e fruta fresca para um bolo delicioso, com o qual temos o prazer, mais uma vez, de participar no desafio do Sweet World da Lia e da Susana!

Adaptado de / Adapted from:  

The Weekend Baker

Paul Hollywood

Penguin Books, 2016

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Grau de dificuldade: média

Tempo de preparação total: 60 m

Ingredientes (para 8-10) 4 ovos O peso dos ovos em manteiga sem sal, amolecida, mais um pouco para untar as formas O peso dos ovos em açúcar O peso dos ovos em farinha 2 c. chá de fermento em pó 200 ml natas para bater Morangos Pêssegos

Preparação Preparar o bolo Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre a base de duas formas  de 20 cm com papel vegetal e unte as laterais com manteiga. ------------------------ Bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem. ------------------------ Adicione a farinha e o fermento e envolva na mistura até incorporar totalmente, mas sem bater muito. Divida a mistura entre as 2 formas  de bolo preparadas. ------------------------ Coza no centro do forno por 20 a 25 minutos. O bolo estará pronto quando a parte superior estiver dourada e ligeiramente enrugado nos lados da forma. Deixe arrefecer na forma por alguns minutos antes de passar para uma grade para arrefecer completamente. ------------------------ Decorar  Bata as natas, depois de arrefecidas, até formar picos. Escolha o bolo mais regular para a camada superior e, em seguida, coloque o outro bolo, com a parte superior voltada para baixo, no prato de servir. Espalhe natas batidas sobre a camada inferior e adicione alguns morangos e pêssego, em pequenos pedaços. Coloque o outro bolo por cima, e cubra com natas e frutas.

Difficulty: medium

Total time: 60 m

Ingredients (serves 8-10) 4 eggs The weight of the eggs in softened unsalted butter, plus more for greasing The weight of the eggs in caster sugar The weight of the eggs in plain flour 2 tsp baking powder 200 ml whipping cream Strawberries Peach

Preparation Prepare the sponge Preheat the oven to 180 ºC. Line the base of two 20 cm cake tins with parchment paper and lightly butter the sides. ------------------------ Cream the butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well. ------------------------ Add the flour and baking powder and fold into the mixture until fully incorporated. Divide the mixture between the prepared cake tins. ------------------------ Bake in the center of the oven for 20 to 25 minutes. The sponge is ready when the top is golden and has slightly shrunk from the sides of the tins. Leave to cool in the tins for a few minutes before moving to a wire rack to cool. ----------------------- Decorate Whip the cream to soft peaks. Choose the best- looking sponge as your top layer, then lay the other one, top-side down, on your serving plate. Spread the cream over the bottom layer, and then add some strawberries and peach, in small pieces. Place the other layer on top, cover with cream and fruit.