Preparar uma mousse de chocolate e levar ao forno, até cozer nos bordos e
deixando o meio ainda húmido. Este é provavelmente um dos melhores bolos de
chocolate que já comi. E sendo uma receita tão simples, a qualidade do
chocolate utilizado é determinante para o seu sabor, por isso utilize uma boa
marca de chocolate em barra. É delicioso acompanhado de uma bola de gelado, a
seu gosto. Eu gosto particularmente do tradicional sabor a baunilha mas um
sorvete de morango ou limão também combina muito bem.
Adaptado de / Adapted from:
{sorry, no english version today}
Grau
de dificuldade: fácil
Tempo
de preparação total: 45 m
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Ingredientes (para 8-10)
·
175 g de
chocolate 60% cacau (no mínimo)
·
140 g
manteiga sem sal, à temperatura ambiente
·
7 ovos
·
210 g
de açúcar
·
35 g
de cacau em pó
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Preparação
Pré-aqueça
o forno a 210 ºC. Unte uma forma de 20 cm e polvilhe com farinha.
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Derreta o chocolate em banho-maria. Quando
estiver quase todo derretido, retire do banho-maria e adicione a manteiga.
Misture delicadamente até a manteiga estar totalmente incorporada no
chocolate. Reserve.
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Separe gemas das claras. Bata as gemas com
150 gramas do açúcar até formar um creme claro. Adicione o chocolate
ao creme de gemas, adicione o cacau em pó e misture delicadamente. Reserve.
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Bata as claras em castelo. Quando as claras
começarem a crescer, junte o restante açúcar (60 gramas) e bata até formar um suspiro liso e brilhante. Junte
as claras por 3 vezes ao creme de chocolate e gemas, levantando sempre a
massa com uma espátula para que não perca volume.
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Coloque a massa na forma até 1 cm da
borda e leve ao forno por 20 a 25
minutos. O meio do bolo permanece húmido e um pouco crú. Pode ser servido
quente ou à temperatura ambiente. Sirva na própria forma.
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