Este
bolo, incrivelmente fácil, que não requer forno, e no entanto tão delicioso,
é famoso por ter sido um dos bolos reais
de comemoração do casamento do Duque e da Duquesa de Cambridge, em 2011. Pode decorá-lo do modo que mais gostar;
nesta receita sugerimos uma simples
ganache branca, preparada com chocolate branco e natas. Decorado com groselhas, é uma sobremesa perfeita para celebrar o Natal!
Bolo de chocolate e biscoitos | Chocolate biscuit cake
Adaptado de / Adapted from:
A Royal Cookbook
Mark Flanagan and Edward Griffiths
Royal Collection Trust, 2014
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Ingredientes
(para 8)
225
g de bolachas Mc Vitie’s
Rich Tea *
115 g de manteiga sem sal amolecida
115 g de açúcar mascavado
115 g chocolate negro (mínimo de 53% de cacau), picado
2 colheres de sopa de água quente ou de rum escuro,
se preferir
Para a ganache branca:
85 g de chocolate branco picado
200 ml de natas
Groselhas para decorar
* Pode
encontrá-las nos supermercados Glood
ou substituí-las por
bolacha Maria
Preparação
1. Prepare um anel de metal para bolo untando-o com manteiga e forrando os lados
e o fundo com papel vegetal. Coloque o anel sobre um tabuleiro plano e reserve.
Parta os biscoitos em pedaços pequenos, com cerca de 1-2 cm de tamanho. Não
coloque num processador de alimentos - os biscoitos não deve tornar-se migalhas.
2. Coloque a manteiga amolecida com o açúcar numa tigela e bata até formar um
creme fofo e leve.
3. Derreta o chocolate no micro-ondas ou num recipiente sobre água quente. Depois
de derretido, deite o chocolate sobre a mistura de manteiga e misture bem. Por
último, acrescente a água ou rum e, em seguida, os biscoitos quebrados. Misture
bem mas delicadamente para fazer com que todos os pedaços de biscoito fiquem revestidos
com a mistura de chocolate.
4. Coloque a mistura no anel forrado e com cuidado, mas com firmeza empurre-a para
baixo para criar uma textura uniforme. Coloque o bolo no frigorífico para arrefecer
até que o chocolate se torne firme. Isto pode levar até 30 minutos.
5. Prepare a ganache branca: derreta o chocolate branco com 50 ml de natas,
seja no micro-ondas ou num recipiente sobre água quente. Refrigere a tigela e a
batedeira por pelo menos 15 minutos. Nesta tigela gelada bata as natas até que
traços de marcas da batedeira comecem a formar-se. Adicione a mistura de chocolate
branco e bata apenas até formar picos firmes quando o batedor é levantado.
6. Retire o bolo do frigorífico e do anel de bolo. Cubra
cuidadosamente o bolo de biscoito de chocolate com a ganache, certificando-se de
que todo o bolo é revestido uniformemente. Decore com groselhas.
This marvelously easy, which requires no baking, but nevertheless
completely delicious “cake”, is famous for being one of the royal wedding cakes
to celebrate the marriage of the Duke and Duchess of Cambridge in 2011. You can
decorate it in any way you wish; this recipe supplies the instructions for a
simple white ganache, made with white chocolate and heavy cream. Decorated with
red currant, it’s a perfect dessert to celebrate Christmas!
Ingredients
(serves 8)
225 g Mc Vitie’s Rich tea biscuits *
115 g softened unsalted butter
115 g unrefined caster sugar
115 g chopped dark chocolate
(minimum 53% cocoa solids)
2 tablespoons warm water or dark rum
if you prefer
For the white ganache:
85 g white chocolate, chopped
200 ml heavy cream
Red currant to decorate
*You can find them in Glood
supermarket or replace it by Maria’s biscuits
Preparation
1. Prepare a metal cake ring by
greasing with butter and lining the sides and the bottom with baking paper. Place
the lined ring on to a flat tray and set aside. Break the biscuits into small
pieces, around 1-2 cm in size. Do not place into a food processor – the biscuits
should not become crumbs.
2. Place the softened butter and the
sugar into a bowl and cream together until light and fluffy.
3. Melt the chocolate either in the
microwave or over a simmering sauce pan of water. Once melted, pour the
chocolate on to the butter and sugar and mix thoroughly. Finally, add the water
or rum and then the broken biscuits pieces. Stir well to make that all the
biscuits pieces are coated with the chocolate mix.
4. Place the mixture into the lined
cake ring and carefully but firmly push it down to create an even texture. Place
the cake into the fridge to chill until the chocolate becomes firm. This could
take up to 30 minutes.
5. Prepare the white ganache: melt the white chocolate with 50 ml heavy
cream, either in the microwave or over a simmering sauce pan of water.
Refrigerate the mixing bowl and beater for at least 15 minutes. In this chilled
bowl beat the cream until traces of beater marks just begin to show distinctly.
Add the white chocolate mixture and beat just until stiff peaks form when the
beater is raised.
6. Remove the chocolate biscuit cake
from the fridge and from the cake ring. Carefully coat the chocolate biscuit
cake with the warm ganache, making sure that all of the cake is evenly coated. Decorate
with red currant.
