Simplesmente chocolate

Depois do sucesso de "O melhor bolo de chocolate do Mundo", Carlos Braz Lopes apresenta-nos o seu livro "O melhor livro de chocolate do Mundo", uma viagem por histórias com sabor a chocolate.

O "Bolo de chocolate dos Manteros" pode ser servido tal qual, mas neste caso, e porque cá em casa são fanáticos por chocolate, usei uma ganache como cobertura que enriqueceu bastante a receita.

Adaptado de: O melhor livro de chocolate do mundo,Carlos Braz Lopes,Casa das letras,2012

Ingredientes:

   Para o bolo:

       400 gr de açúcar

        8 ovos

        150 gr de farinha sem fermento

        200 gr de chocolate a 70% de cacau

        200 gr de manteiga sem sal

        1 c. chá de fermento em pó 

   Para a ganache:

        200 gr de chocolate a 70% de cacau

        200 ml de natas

Preparação: 

Derreter o chocolate em banho maria. Juntar de seguida o açúcar e a manteiga, previamente amolecida e partida em pedaços, e bater bem.

Juntar as gemas, a farinha misturada com o fermento, e finalmente as claras em castelo, envolvendo bem. 

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. 

Levar ao forno a 180ªC . Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar. 

Para preparar a ganache, partir o chocolate numa picadora em pequenos pedaços. Levar as natas ao lume até ferver, adicionar o chocolate e bater com varas até obter uma mistura lisa e homogénea. 

Cobrir o bolo com a ganache.