O polvo guisado de Entre Douro e Minho, que também pode ser arroz

terça-feira, janeiro 29, 2013




Adaptado de: Cozinha Tradicional Portuguesa,Mª de Lurdes Modesto,Verbo,1982

Ingredientes:
  • 1,5 kg de polvo
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 cebola grande
  • 4 tomates
  • 3,5 dl de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dente de alho
Preparação:
  • Arranjar o polvo, lavar muito bem e bater com um rolo de madeira sobre uma superfície dura.
  • Cortar os tentáculos e o saco em bocados regulares e introduzir em água a ferver durante alguns minutos. Escorrer.
  • Com a cebola e o alho fazer um refogado pouco apurado ao qual se juntam os pedaços de polvo bem escorridos. Juntar o tomate em pedaços, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
  • Regar com o vinho branco e juntar a salsa e o dente de alho.



  • Deixar cozer em lume brando, com o recipiente tapado, até o polvo estar macio.
  • Rectificar os temperos e servir.
  • Para fazer arroz de polvo, acrescentar vinho ou água suficientes (o dobro do volume do arroz), já depois do guisado pronto.


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4 comentários

  1. Gosto imenso de polvo, este prato ficou com um aspecto delicioso:)

    Beijinhos,
    Joana

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  2. Simples mas delicioso! Como toda a comida tradicional Portuguesa!
    Bjos
    Lena

    ResponderEliminar
  3. Muito obrigada pela tua participação!

    ResponderEliminar

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