"Moelleux" de manga em três tempos

É pena que as fotografias não nos consigam transmitir mais sensações. Estes bolinhos têm uma consistência tão macia que se comem em três tempos...

Preparei com manga mas podem ser feitos com qualquer outra fruta de que se possa fazer um puré, e também  podem ser aromatizados com licores de fruta ou Grand Marnier. Ou porque não experimentar colocar um quadradinho de chocolate em vez de puré? É só puxar pela imaginação...

Adaptado de: Craquez pour les moelleux sucrés!,Isabel Brancq-Lepage,Mango,2009


Ingredientes:

• 320 gr de puré de manga
• 2 ovos inteiros + 2 gemas
• 50 gr de farinha peneirada
• 100 gr de açúcar em pó
• 100 gr de manteiga sem sal
• coco ralado para polvilhar 
  

Preparação:

1. Colocar numa couvete de gelo puré de manga de forma a obter 6 cubos e levar ao congelador até endurecer. Reservar o restante puré.
2. Aquecer o forno a 210 ºC. Derreter a manteiga em banho maria. Numa tijela bater os ovos e as gemas. Adicionar o açúcar e depois, progressivamente, a farinha. Bater enérgicamente.
3. Adicionar a manteiga derretida e misturar bem.
4. Finalmente incorporar o puré de manga e misturar bem.
5. Repartir a massa pelas pequenas formas, previamente untadas e colocar no frigorífico cerca de 20 minutos.
6. Colocar em cada forma um cubo de puré de manga e levar ao forno cerca de 10 a 12 minutos.
7. Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
8. Polvilhar com o coco ralado e servir morno.