Uma tarde de chuva, um chá...e um bolo de fubá

Uma tarde chuvosa e fria, em que apetece ficar em casa. Um chá bem quente e um bolo são o lanche ideal.

Este bolo é muito simples de fazer e fica leve e saboroso. Pode ser enriquecido com goiabada no interior, adicionada entre duas camadas de massa quando esta é colocada na forma.

Adaptado de: "Entre panelas e tigelas", Heloísa Bacellar, 2008

Ingredientes:

• 2 chávenas de fubá (usei farinha fubá de milho da Nacional)
• 2 chávenas de leite
• 2 chávenas de açúcar
• 1/2 chávena de óleo
• 50 gr de manteiga
• 1 c. chá de sal
• 4 ovos
• 1 c. sopa de fermento em pó

Preparação:

1. Colocar o fubá, o leite, o óleo, o açúcar, a manteiga e o sal numa caçarola em lume médio, mexendo sempre até ferver e ficar consistente, o que dura cerca de 10 minutos.
2. Retirar do lume e deixar arrefecer.
3. Aquecer o forno a 200 C. Untar com manteiga e polvilhar com fubá uma forma ou um tabuleiro.
4. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo bem firma.
5. Quando a mistura de fubá estiver morna, adicionar as gemas e o fermento e misturar bem.
6. Finalmente envolver as claras na mistura, suavemente, com a ajuda de uma espátula.
7. Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos.
8. Deixar arrefecer e só depois desenformar.