Tarte de maçã, noz pecan e mel

A tarefa de organização dos livros está quase terminada e voltei à cozinha para preparar esta receita. E valeu bem a pena, esta tarte é simplesmente deliciosa!

Adaptado de : "The Boy Who Bakes", Edd Kimber, 2011

Ingredientes: 

Para a massa:

•  275 gr de farinha
• 25 gr de amêndoa ralada
• 50 gr de açúcar em pó
• 1/4 c. chá de sal
• 175 gr de manteiga sem sal
• 1 gema de ovo
• 1 c. sopa de água fria 

Para o recheio:

• 85 gr de manteiga sem sal
• 140 gr de noz pecan
• 85 gr de açúcar mascavado
• 2 ovos, ligeiramente batidos
• 4 c. sopa de mel
• 1 maçã grande, de preferência Granny Smith

Preparação:

• Começar por preparar a massa: pré aquecer o forno a 180 ºC. Colocar a farinha, a amêndoa, o açúcar e o sal na batedeira e bater bem para combinar todos os ingredientes. Juntar a manteiga e bater novamente até misturar, formando alguns grumos. 

• Misturar a gema com a água e adicionar à mistura anterior, batendo até que se forme uma massa homogénea que se desprenda das paredes do recipiente.

• Deitar a massa numa superfície, amassar mais um pouco e formar um disco. Cobrir com película aderente e levar ao frígorífico cerca de 30 minutos.

• Numa superfície enfarinhada estender a massa  e forrar com ela uma forma de tarte, que foi previamente untada e polvilhada com farinha.

• Cobrir a massa com papel vegetal e encher com arroz.

• Levar ao forno cerca de 15 minutos, retirar o arroz e o papel vegetal e levar novamente a cozer por mais cerca de 10 minutos, até apresentar um aspecto dourado.

• Retirar do forno e deixar arrefecer.

• Colocar as nozes no robot e triturá-las, interrompendo antes de ficar em pasta. Retirar para uma tigela.

• Colocar no robot a manteiga e o açúcar, e bater até obter uma mistura leve. Juntar os ovos, um a um e bater até estarem misturados. Finalmente juntar as nozes e misturar.

• Numa tigela misturar a maçã cortada em pequenos cubos com o mel. Espalhar a mistura no fundo da forma. Por cima espalhar a mistura de nozes.

• Levar ao forno durante 20 a 25 minutos.
• Deixar arrefecer e servir.