World Baking Day: madalenas de chocolate e laranja, e "torta" de creme de Boston

domingo, maio 19, 2013




Hoje celebra-se o World Baking Day. O desafio é sair da nossa zona de conforto, fazer um  bolo e levar ao forno algo que nunca tentámos fazer antes. Escolher entre as 100 receitas de embaixadores de todo o mundo, juntar-se à comunidade de "bakers" e... # bakebrave!

A receita que escolhi foi a de madalenas de chocolate e laranja. Depois do excelente resultado com as madalenas francesas que apresentei a semana passada, resolvi experimentar uma outra versão destes bolinhos  maravilhosos. E este foi o resultado! 
Podem ser polvilhadas com açúcar em pó ou parcialmente cobertas com chocolate branco. Ficam deliciosas!






E como é dia de celebração, hoje fiz duas receitas. A receita que se segue é um bolo clássico de Boston. Denominado "Boston cream pie", na verdade a torta de creme de Boston é um bolo. Criado pelo chef armênio-francês M. Sanzian no Boston Parker House Hotel, em 1856é composto por duas camadas de pão de ló recheados com creme de baunilha aromatizado, ou crème pâtissière. O bolo é coberto com um glacê de chocolate (como uma ganache) e açúcar em pó ou uma cereja.
A torta de creme de Boston é a sobremesa oficial do Massachusetts, declarada como tal em 1996. No entanto,  não é produzido em massa em Boston.



Adaptado de: Divine Chocolate, Carla Bardi e Ting Morris, APPLE, 2012

Ingredientes:

Bolo
150 gr de farinha
1/4 c. Chá de sal
4 ovos grandes
200 gr de açúcar
90 ml de leite
2 c. chá de extrato de baunilha

Recheio
6 gemas de ovo
150 gr de açúcar
6 1/2 c. sopa de farinha de milho
1/8 c. chá de sal
750 ml de leite gordo
2 c. chá de extracto de baunilha

Cobertura
120 gr de chocolate negro
120 ml de natas

150 gr de açúcar em pó
1 c. sopa de água bem quente

Começar por preparar o bolo: aquecer o forno a 180 ºC. Forrar uma forma de 23 cm de diâmetro com papel vegetal.
Peneirar a farinha e o sal para uma tijela.
Bater as gemas com o açúcar numa tijela, com a ajuda de uma batedeira a velocidade média. Colocar a tijela em banho maria e continuar a bater até a mistura ficar morna e o açúcar se dissolver (cerca de 5 a 6 minutos). Remover do banho maria. Voltar a bater, a velocidade elevada, durante 5 minutos, até obter uma mistura pálida e espessa.
Deitar o extracto de baunilha no leite e aquecé-lo em lume brando, sem deixar ferver. Deitar em fio sobre a mistura de ovos, batendo sempre com a batedeira no mínimo.
Adicionar a farinha aos poucos e misturar com a ajuda de uma vara de arames. Colocar o preparado na forma.
Levar ao forno cerca de 30 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer sobre uma grade durante 15 minutos, desenformar e deixar arrefecer completamente sobre a grade.

Para o recheio:  preparar uma tijela com água e gelo. Bater as gemas numa tijela.
Colocar o açúcar, a farinha de milho e o sal numa caçarola. Adicionar o leite, mexendo sempre, e deixar cozer em lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do lume.
Mexendo sempre, adicionar o leite à mistura de ovos. Deitar na caçarola e deixar cozer em lume médio, mexendo sempre, até borbulhar. Retirar do lume e misturar o extracto de baunilha.
Colocar numa tijela sobre o banho de água e gelo, mexer de vez em quando até arrefecer completamente.
Cobrir com película aderente sobre a superfície do creme.

Dividir o bolo ao meio e cobrir a metade com o creme. Colocar a outra metade por cima. Levar ao frio durante cerca de 30 minutos.

Para a cobertura do bolo derreter o chocolate e as natas em banho maria. Colocar o bolo no prato de servir e cobrir com o chocolate. Deixar repousar 30 minutos.
Colocar o açúcar em pó numa tijela e deitar água suficiente para formar um creme espesso. Colocar num saco pasteleiro e desenhar vários círculos na superfície do bolo. Está pronto a servir!

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34 comentários

  1. Olá Helena,as duas receitas são super deliciosas com um ar muito convidativo.Bjs,violeta

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    1. São deliciosas Violeta! E este bolo de Boston, que eu não conhecia é supermacio e leve mas muito saboroso!
      beijinhos
      Bom Domingo
      Lena

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  2. Qué delicia, chocolate y naranja.. dos bocados maravillosos y así juntos... Acabo de conocer tu blog, y me voy a quedar en él. te invito a visitar el mio, serás bien recibida...

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    1. Obrigado pela tua visita!
      Também já visitei o teu blogue e estou encantada!

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  3. Que receitas maravilhosas, as madalenas ficaram lindas

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  4. Ficaram ambas com um aspeto irresistível!
    Beijinho e bom Domingo!

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  5. Que duas participações perfeitas! Adorei as madalenas e o bolinho de chocolate!
    Bjs e bom Domingo!
    Paula

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  6. A isto é que eu chamo Bake Brave! Duas receitas para um dia especial!
    é uma iniciativa adoravel! Adorei as madalenas e esta torta, deixa-me aqui cheia de invejita!!
    Adorei, Lena!
    Beijinhos.

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    1. Obrigado Mena! O bolo é delicioso!
      beijinhos

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  7. Divinal, minha querida. Belíssima participação.
    Beijinho e bom Domingo
    Maria

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  8. Tem tudo muito bom aspecto! Gosto especialmente das madalenas cobertas de chocolate branco e do recheio do bolo que não conhecendo me parece muito bem! :)

    **
    Aida

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    1. Obrigado Aida!
      o recheio do bolo é um creme pasteleiro aromatizado com baunilha, fica muito bom, e o bolo é muito fofo!

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  9. Gostei de ambas as receitas,o bolo ficou lindo.
    Bom domingo
    bjs

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  10. Que madalenas gulosas, devem ser uma delícia:) Ainda não conhecia este espaço, mas tem muitas coisas boas para seguir:) beijinhos

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    1. Bem vinda Anita e obrigado!
      beijinhos

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  11. Olá, já tinha dito que adoro madalenas, e estas de chocolate chamam o meu nome :)
    Ai... e o bolo, yum :)

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    1. São muito boas as madalenas...e o bolo é super macio e saboroso!
      beijinhos

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  12. Duas deliciosas receitas, ficaram lindissimas, e devem estar uma doçura.

    Beijoka

    Paula

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  13. Olá Helena,
    Gostei muito das duas versões de sobremesas mas, eu acho que me ficava pela primeira que amei.
    Boa semana
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/05/2-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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  14. Ainda bem nao tenho de optar porque a escolha seria dificil.
    Infelizmente a minha experiencia parao WBD foi um desastre mas vale para ver tantaste delicias.
    Bjs
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.pt

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    1. nem sempre as coisas correm bem, a cozinha tem dessas coisas!
      Para a próxima sai melhor!
      beijinhos

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  15. Adoro o Bolo e também quero as Madalenas, não vou escolher porque quero as duas coisas!!!
    Estão um encanto...fico aqui ruidinha por não poder provar essas tentações!

    Beijinhos;

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    1. Obrigado Maria! Estavam os dois muito bons!
      beijinhos

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  16. Obrigado pela visita, vim cuscar e gostei muito do que vi, adorei estas madalenas e o bolo também me parece delicioso :-)

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