Mini hamburgueres de porco com molho de churrasco

segunda-feira, agosto 26, 2013

Quem não gosta de um bom hamburguer? O segredo é simples...boa carne, com alguma gordura para que não fique seco, e a acompanhar uma rodela de tomate, alface e uma boa fatia de queijo. Mas mais importante ainda: o molho. E um bom molho de churrasco como este, é o toque que torna este hamburguer uma refeição perfeita. E para molhar as batatas fritas não há melhor...!




 Adaptado de: Cozinha sem limites, Gordon Ramsay, Porto Editora, 2013



Ingredientes   

4 fatias de bacon
azeite para fritar
1 cebola finamente picada
1 c. chá de paprika
500 g de carne de porco picada

 Para o molho de churrasco:
Azeite
1 cebola finamente picada
2 a 3 dentes de alho finamente picados
Sal e pimenta preta de moinho
1 c. sopa de açúcar amarelo
1 c.chá de paprika
1 c. sopa de vinagre de sidra
2 c. sopa de molho inglês
6 c. sopa de ketchup

Pão de hamburgueres
Alface, tomate
Queijo Cheddar
 
Preparação


Começar por preparar o molho de churrasco

Aquecer o azeite numa frigideira, adicionar a cebola e o alho, juntar um pouco de sal e o açúcar, e deixar fritar 5 minutos.
Adicionar a paprika e mexer para ligar. Cozinhar durante 10 a 15 minutos até que a cebola comece a caramelizar e, em seguida juntar o vinagre e deixar cozinhar durante 2 minutos.
Adicionar o molho inglês e o ketchup, mexer bem e continuar a cozinhar durante cerca de 8 minutos, até o molho ter reduzido e ter uma consistência de gotejamento.
Provar e rectificar o tempero se necessário.
Retirar do lume e reservar.





Enquanto o molho está a reduzir, pode começar a preparar o hamburguer:
fritar o bacon num pouco de azeite, durante 5 minutos. Adicionar a cebola e continuar a cozinhar por mais 5 minutos, até a cebola estar tenra e o bacon estaladiço. Juntar a paprika, mexer bem, continuar a cozinhar por mais 1 a 2 minutos e retirar então do lume.
Escorrer o excesso de gordura sobre um papel de cozinha.

Temperar a carne com sal e pimenta, e misturar bem a cebola e o bacon.
Moldar pequenas bolas e achatá-las formando rodelas.





Aquecer uma frigideira com um pouco de azeite. Cozinhar os hamburgueres durante 1 a 2 minutos de cada lado, regando com a gordura da frigideira, até estarem cozinhados e com cor.
Deixar repousar uns minutos na frigideira. Cobrir cada um com uma rodela de queijo, deixando que este se derreta ligeiramente.

Servir com os pãezinhos de hamburguer, alface, tomate e o molho de churrasco, a gosto.

Ah, e não esquecer as batatas fritas!

Bom apetite!


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18 comentários

  1. Estou com água na boca só de olhar para esse hamburger.Excelente receita, super prática, deliciosa!!!
    bjns

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  2. Olá......
    5 ***** ;)............ Adorei :)..............
    Beijocas
    Leonor

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  3. Um molho bem apetitoso! perfeito para fazer brilhar um hambúrguer!
    Bjs

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  4. Acredita que até fiquei com agua na boca...adorei tudo.
    E já comia...
    Boa semana
    bjs

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  5. ai que delícia esse molhinho! Adorei.
    Beijinhos

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  6. Ora pode ser um para a ceia ;)

    Beijinhos,

    Susana
    As Papinhas dos Babinhos

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  7. que bom aspeto. passa no meu cantinho e participa no desafio! Simples!
    Beijinhos

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  8. Adorei, ficou maravilhoso.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/09/Galette-de-Maca.html

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  9. Saboroso!Óptimo aspecto!
    Beijinhos

    Sílvia Martins
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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