Mini hamburgueres de porco com molho de churrasco

Quem não gosta de um bom hamburguer? O segredo é simples...boa carne, com alguma gordura para que não fique seco, e a acompanhar uma rodela de tomate, alface e uma boa fatia de queijo. Mas mais importante ainda: o molho. E um bom molho de churrasco como este, é o toque que torna este hamburguer uma refeição perfeita. E para molhar as batatas fritas não há melhor...!

 Adaptado de: Cozinha sem limites, Gordon Ramsay, Porto Editora, 2013

Ingredientes   

4 fatias de bacon

azeite para fritar

1 cebola finamente picada

1 c. chá de paprika

500 g de carne de porco picada

 Para o molho de churrasco:

Azeite

1 cebola finamente picada

2 a 3 dentes de alho finamente picados

Sal e pimenta preta de moinho

1 c. sopa de açúcar amarelo

1 c.chá de paprika

1 c. sopa de vinagre de sidra

2 c. sopa de molho inglês

6 c. sopa de ketchup

Pão de hamburgueres

Alface, tomate

Queijo Cheddar

 

Preparação

Começar por preparar o molho de churrasco: 

Aquecer o azeite numa frigideira, adicionar a cebola e o alho, juntar um pouco de sal e o açúcar, e deixar fritar 5 minutos.

Adicionar a paprika e mexer para ligar. Cozinhar durante 10 a 15 minutos até que a cebola comece a caramelizar e, em seguida juntar o vinagre e deixar cozinhar durante 2 minutos.

Adicionar o molho inglês e o ketchup, mexer bem e continuar a cozinhar durante cerca de 8 minutos, até o molho ter reduzido e ter uma consistência de gotejamento.

Provar e rectificar o tempero se necessário.

Retirar do lume e reservar.

Enquanto o molho está a reduzir, pode começar a preparar o hamburguer:

fritar o bacon num pouco de azeite, durante 5 minutos. Adicionar a cebola e continuar a cozinhar por mais 5 minutos, até a cebola estar tenra e o bacon estaladiço. Juntar a paprika, mexer bem, continuar a cozinhar por mais 1 a 2 minutos e retirar então do lume.

Escorrer o excesso de gordura sobre um papel de cozinha.

Temperar a carne com sal e pimenta, e misturar bem a cebola e o bacon.

Moldar pequenas bolas e achatá-las formando rodelas.

Aquecer uma frigideira com um pouco de azeite. Cozinhar os hamburgueres durante 1 a 2 minutos de cada lado, regando com a gordura da frigideira, até estarem cozinhados e com cor.

Deixar repousar uns minutos na frigideira. Cobrir cada um com uma rodela de queijo, deixando que este se derreta ligeiramente.

Servir com os pãezinhos de hamburguer, alface, tomate e o molho de churrasco, a gosto.

Ah, e não esquecer as batatas fritas!

Bom apetite!