Chocolate, sal e pimenta q.b.

Só há pouco tempo passei a ter acesso aos programas do canal da Fox 24 Kitchen. E um dos que mais me fascina é Raymond Blanc's Kitchen Secrets. Pelas receitas, simples e ao mesmo tempo sofisticadas, e em especial pelo que nos ensina sobre técnicas de cozinha. O primeiro programa que vi foi sobre chocolate. E como fazer uma mousse de chocolate em apenas 10 minutos, com um sabor fantástico.

É essa receita que reproduzo aqui, feita apenas com 3 ingredientes: chocolate e claras em castelo com um pouco de açúcar. É fundamental utilizar um chocolate de muito boa qualidade, a 70% de cacau, pois dele vai depender todo o sabor desta mousse.

Para realçar o sabor do chocolate, um pouco de flor de sal ou pimenta rosa (ou ambos) são o toque final que pode fazer toda a diferença. 

E esta receita, simples, rápida e deliciosa,  vai para  a festa do 2º aniversário do blogue Blog Oficina das Papitas, que nos pede receitas rápidas  para os seus filhos que  cozinham para si próprios. Parabéns Maria! 

Adaptado de: Raymond Blanc's Kitchen Secrets, 24 Kitchen Portugal, Programa de TV

Ingredientes (para 4 taças)

170 g de chocolate negro, com 70% de cacau

7 claras

40 g de açúcar

1/4 de limão

flor de sal

pimenta rosa

  Preparação

Derreter o chocolate em banho-maria.

Numa taça colocar as claras e juntar o sumo de limão. Bater até começarem a ficar em castelo, e nessa altura juntar o açúcar.

Continuar a bater até que estejam em castelo, ou seja, quando virar a taça ao contrário as claras não caiem.

Adicionar 1/3 das claras ao chocolate derretido e mexer enérgicamente.

Juntar as restantes claras aos poucos e envolver suavemente na mistura.

  

 

Colocar em taças e levar ao frigorífico por 2 horas.

Adicionar flor de sal ou pimenta rosa a gosto (ou ambas) e servir.