Adaptado de: "Cozinhando para amigos", Heloísa Bacellar, 2005
Ingredientes:
- 80 gr de manteiga
- 2 c. chá de açúcar
- 2 chávenas de castanhas cozidas
- 1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente
- 1/2 chávena de endro
- 1 cebola média picada
- 2 chávenas de arroz para risotto
- 1 chávena de vinho branco
- 1,5 l de caldo de legumes
- 1 chávena de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta
Preparação:
- Aquecer 1 c. sopa de manteiga numa frigideira, juntar o açúcar, a castanha, sal e pimenta. Aguardar 1 minuto, acrescentar as nozes e 1 ramo de endro, esperar para perfumar a mistura, retirar do lume e reservar.
- Derreter metade da manteiga restante, juntar a cebola até dourar, juntar o arroz, misturar para envolver os grãos e acrescentar o vinho branco.
- Quando secar, adicionar 1 c. chá de sal e 1 concha de caldo de legumes, esperar evaporar e continuar a juntar mais 1 concha de caldo, mexendo e deixando secar antes de adicionar a seguinte.
- Passados 10 minutos da primeira concha de caldo, juntar a mistura de castanhas e manter ao lume até os grãos de arroz estarem cozidos, mas ainda al dente.
- Juntar o parmesão e a restante manteiga, ajustar o sal e a pimenta, aguardar 1 minuto, adicionar o endro e servir.
Acompanha pratos de carne, como lombo de porco ou pato.
Que maravilha de risoto, adoro castanhas e risoto, juntos devem ser divinos.
ResponderEliminarBejinhos,
Joana
Um bom acompanhamento para uma carne de porco ou pato!
ResponderEliminarBejinhos
Lena