Spaghetti com molho rústico de tomate, bacalhau e oregãos

Um prato simples e bem saboroso, inspirado numa receita que não costuma faltar às mesas de Natal no Sul de Itália. Muito prático, pois o molho é totalmente preparado no forno, juntamente com o bacalhau.

Adaptado de: Bacalhau - Receitas e histórias, das águas geladas às caçarolas, Heloísa Bacellar, 2009


Ingredientes (para 6 pessoas):

• 1 kg de aparas de bacalhau, bem limpas e dessalgadas
• 12 tomates bem vermelhos, sem sementes, cortados ao meio
• 1 cebola grande, em cubinhos
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 1 pequeno ramo de orégãos, de preferência frescos
• 500 gr de spaghetti
• azeite
• sal e pimenta-do-reino

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180 ºC. 
2. Numa assadeira colocar de um dos lados o bacalhau e do outro o tomate, a cebola, o alho e metade dos oregãos.
3. Polvilhar tanto o lado do tomate como o do bacalhau com sal e pimenta, regar com azeite até ficar bem húmido e levar ao forno cerca de 1 hora, até que o tomate e o bacalhau estejam macios e perfumados.
4. Retirar do forno, passar o bacalhau para um prato separar bem as lascas e retirar qualquer espinha. Voltar a colocar na assadeira.
5. Retirar os ramos murchos dos oregãos e a pele solta do tomate e com um garfo quebrar o tomate em pedaços menores.
6. Misturar tudo, acertar o sal e a pimenta, e acrescentar os restantes oregãos.
7. Entretanto, cozer o spaghetti al dente escorrer, passar para uma travessa, juntar o molho de bacalhau e tomate e servir.