Tarte de courgetes e funcho

Adaptado de: Iguarias Saudáveis, Isidora Popovic, 2010

Ingredientes 

Massa de pizza

220 gr de farinha ( de preferência tipo 65)

1 c. chá de fermento padeiro seco

1/3 c. chá de sal

 2 c. sopa de azeite

1 ovo

80 ml de água quente

Recheio

350 gr de courgetes em fatias

200 gr de funcho em fatias

1 cebola roxa em fatias

40 ml de azeite

1 c. chá de sal

1/2 c. chá de pimenta preta moída

1 c. sopa de salsa acabada de cortar

100 gr de queijo Cheddar maduro, ralado

150 gr de iogurte grego

 Preparação

Começar por preparar a massa: misturar a farinha com o fermento e o sal numa tijela. Fazer um buraco no meio e juntar o azeite, o ovo e a água.

Amassar todos os ingredientes à mão até obter uma massa macia.

Transferir a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e amassar durante alguns minutos. A massa deverá ficar mole mas não pegajosa. Se começar a pegar, juntar um pouco de farinha e voltar a amassar.

Estender com o rolo da massa até ter cerca de 3 mm de espessura e forrar a forma.

Para preparar o recheio, começar por aquecer o forno a 200 ºC. Colocar num tabuleiro as courgetes, o funcho, a cebola, o azeite, o sal e a pimenta, e misturar bem. Tapar o tabuleiro com folha de alumínio e levar ao forno durante 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 15 minutos, mantendo tapado.

Reduzir a temperatura do forno para 170 ºC. 

 

 

Secar os legumes, misturar a salsa e 60 gr de queijo ralado.

Numa tijela misturar o iogurte e o restante queijo, e deitar sobre a forma de tarte forrada. Espalhar por cima os legumes. Levar ao forno durante 25-30 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.