Tiramisú de framboesas e shortcake

Um tiramisú leve e bem fresco para estes dias de calor. Os biscoitos podem ser shortcakes ou outro tipo de biscoitos amanteigados (a receita original utiliza speculoos, um biscoito Belga com especiarias). Também as framboesas podem ser substituidas por outros frutos vermelhos como groselhas, mirtilhos, morangos, ou mesmo uma mistura de vários. Depois de preparado, deve ser  deixado a  refrigerar pelo menos 6 horas.

 

 Adaptado de: Tiramisu, mascarpone & Cie, Corine Jausserand, Albuns Larousse, 2001

 Ingredientes (para 6 pessoas)

5 ovos

100 gr de açúcar em pó

500 gr de mascarpone

200 gr de biscoitos, shortcake ou outro tipo amanteigado

400 gr de framboesas
2 c. sopa de pistáchios picados
 
Preparação

  Separar as gemas das claras. Numa taça bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e de seguida adicionar aos poucos o mascarpone. Continuar a bater até obter uma mistura homogénea.

Bater as claras em castelo e incorporá-las delicadamente no creme com a ajuda de uma espátula.

Partir os biscoitos em pequenos pedaços (por exemplo colocando-os num saco plástico e passando com o rolo da massa).

No fundo de uma taça colocar uma camada de biscoitos, espalhar por cima uma camada de creme e dispor uma camada bem compacta de framboesas. Voltar a colocar uma camada de biscoitos, de seguida uma de creme e finalmente decorar com algumas framboesas e os pistachios picados.

Levar ao frigorífico no mínimo 6 horas antes de servir.