Cheesecake de ervas aromáticas

Um sabor intenso para um aperitivo à base de queijo creme e ervas aromáticas frescas, com o toque crocante da cebola frita. A acompanhar, um bom vinho branco bem fresquinho, ideal neste final de Verão ainda quente!

Adaptado de: The cheesecake bible, Gerge Geary, Robert Rose, 2008

Ingredientes 

   

Para a base:

100 g de bolacha cream craker

60 g de manteiga sem sal

Para o recheio:

500 g de queijo creme

2 ovos

1 c. sopa de estragão picado

1 1/2 c. sopa de tomilho (aproveitar apenas as folhas)

1 c. sopa de endro picado

1 c. sopa de cebola frita crocante

1 c. sopa de sumo de limão

1/2 chávena de queijo parmesão ralado no momento

sal

Preparação

Preparar a base: 

Partir as bolachas em pedaços e adicionar a manteiga. Misturar bem.

Colocar no fundo da forma e comprimir.

Levar ao frigorífico.

 

Preparar o recheio:

Colocar o queijo numa taça de batedeira e bater bem a velocidade média-alta até ficar cremoso, durante cerca de 3 minutos.

Adicinar os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.

Juntar então as ervas aromáticas, a cebola, o sumo de limão e o sal e misturar tudo bem.

Retirar a taça da batedeira, e adicionar o parmesão, misturando bem com uma colher.

Deitar o recheio na forma e levar ao forno a 160 ºC, durante cerca de 35 a 45 minutos, até que fique com um tom dourado.

Deixar arrefecer na forma durante 2 horas.

Retirar da forma, envolver em película aderente e colocar no frigorífico durante 6 horas.

Servir com as suas bolachas de água e sal preferidas.