Bolo de chocolate da Katie | Katie's Chocolate cake

Adaptado de: Quando Katie cozinha, Katie Quinn Davies, Panelinha - Ed. Schwarcz S. A., 2013

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Ingredientes (para 8-10)

3 biscoitos de champagne esmagados

300 g de chocolate amargo, em pedaços

150 g de manteiga sem sal, amolecida

165 g de açucar

4 ovos
155 g de farinha de amêndoas

150 g de mascarpone

3 c. sopa de licor Frangelico

Açucar em pó, para decorar

Coulis de framboesa:

250 g de framboesa (fresca ou congelada)

3-4 c. sopa de açúcar em pó 

Preparação 

1. Aqueça o forno a 180 ºC. Unte e forre com papel vegetal uma forma de aro amovível, com 22 cm de diâmetro. Polvilhe com 1 colher de sopa de biscoitos de champagne, o suficiente para cobrir o fundo.

2. Derreta o chocolate em banho maria, sem que o recipiente toque na água quente, mexendo de vez em quando.

3. Com uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar volumosa e leve. Adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. Adicione os restantes biscoitos de champagne, a farinha de amêndoas, o chocolate derretido, o mascarpone e o licor. Bata até ficar homogéneo.

4. Deita a mistura na forma preparada e leve ao forno por 55 a 65 minutos, até que se forme uma crosta à superfície e as bordas estejam firmes. Não deixe no entanto cozer demais pois o interior do bolo deve ficar húmido.

5. Polvilhe com açúcar em pó. Sirva com coulis de framboesa: bata no liquidificador as framboesas com o açúcar em pó até obter um puré e em seguida passe por um passador de rede para retirar todas as sementes.

Chocolate cake

Ingredients (serves 8-10)

3 champagne biscuits, crushed
300 g dark chocolate, chopped
150 g unsalted butter, softened
165 g  sugar
4 eggs
155 g almond flour
150 g mascarpone
3 tbsp Frangelico liqueur 

 Confectioner's sugar, to decorate

Raspberry coulis:
250g raspberries (fresh or frozen)
3-4 tbsp confectioner's sugar

Preparation

1. Heat the oven to 180 º C. Grease and line with parchment paper a springform with 22 cm diameter. Sprinkle with 1 tablespoon of champagne biscuits, enough to cover the bottom.

2.  Place chocolate into a saucepan and warm over a water bath, stirring until melted.

 
3. With an electric mixer, beat butter with sugar until the mixture is light.  Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Add the remaining champagne biscuits, almond flour, melted chocolate, mascarpone and liqueur. Beat until combined.

4. Pour the mixture into the prepared springform and bake for 55-65 minutes until it forms a crust on the surface and edges are firm. Do not let it bake too much, the inside of the cake should be moist.

5. Sprinkle with powdered sugar. Serve with raspberry coulis : puree in a blender raspberries and powdered sugar. Strain through a sieve, to remove all the seeds.