Tarte de queijo e marmelo | Cheesecake with quince

Adaptado de / Adapted from:

           

Cheesecakes baked and chilled

Vários autores

The Australian Women's Week, 2006

{scroll down for english version} 

Ingredientes (para 8-10) 

Para o cheesecake:  

500 g de queijo creme, amolecido

250 ml de natas

2 ovos grandes

175 g de açúcar

½ colher de sopa de farinha 

Para o recheio: 

2 marmelos médios, descascados e esquartejados

220 g de açúcar

500 ml de água

2 tiras de casca de limão

Preparação

1. Pré-aqueça forno a 200 ºC. Forre uma forma de 20 cm com papel vegetal.

2. Prepare a tarte: numa tigela média misture o queijo creme, as natas, os ovos, o açúcar e a farinha. Deite na forma e coza durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer no forno com a porta aberta. Leve ao frigorífico durante cerca de 3 horas ou durante a noite.

3. Prepare o recheio de marmelo: misture o açúcar e a água numa caçarola média e leve ao lume até que o açúcar se dissolva. Adicionar os marmelos e a casca de limão. Deixe ferver, coberto, por cerca de 1 hora ou até que os marmelos estejam macios, com uma cor acastanhada, e o molho caramelizado. Cubra o cheesecake com os marmelos e deite por cima o molho.

Ingredients (serves 8-10)

For the cheesecake: 
500 g cream cheese, softened
250 ml cream
2 large eggs
175 g sugar
½ tbsp flour 

For the filling: 
2 medium quinces, peeled, cored and quartered
220 g sugar
500 ml water 
2 strips lemon rind

Preparation

1. Preheat oven to 200 ºC. Line a 20 cm cake pan with parchment paper.

2. Prepare the cheesecake: in a medium bowl mix cream cheese, cream, eggs, sugar and flour. Pour into pan and bake for about 45 minutes. Cool cheesecake in the oven with the door open. Refrigerate for 3 hours or overnight.

3. Prepare the quince filling: stir sugar and water in a medium saucepan over heat until sugar dissolves. Add quinces and rind. Simmer, covered, for about 1 hour or until quince is tender and brown, and it the sauce has caramelized. Cool and top the cheesecake with it.