Gelado de marmelada e crumble de nozes | Quince paste ice cream and walnut crumble

Estamos no Verão de São Martinho, com as temperaturas a permitirem comer algo mais fresco. E como os sabores da época são fortes, este gelado dá-nos o delicioso sabor da marmelada que acabámos de preparar para consumir nos dias frios, combinado com um crocante crumble de nozes.
Uma combinação perfeita! 

Adaptado de / Adapted from:

Gelado | Ice Cream

    Ceviche

    Martin Morales

    Weidenfeld & Nicolson, 2013

Crumble de Nozes | Walnut Crumble

Flagrante delícia

Leonor de Sousa Bastos

Objectiva, 2010

Tarte de queijo e marmelo | Cheesecake with quince

Adaptado de / Adapted from:

           

Cheesecakes baked and chilled

Vários autores

The Australian Women's Week, 2006

{scroll down for english version} 

Ingredientes (para 8-10) 

Para o cheesecake:  

500 g de queijo creme, amolecido

250 ml de natas

2 ovos grandes

175 g de açúcar

½ colher de sopa de farinha 

Para o recheio: 

2 marmelos médios, descascados e esquartejados

220 g de açúcar

500 ml de água

2 tiras de casca de limão