Feliz Natal! | Merry Christmas!

Este bolo, incrivelmente fácil, que não requer forno, e no entanto tão delicioso, é famoso por ter sido um dos bolos reais de comemoração do casamento do Duque e da Duquesa de Cambridge, em 2011. Pode decorá-lo do modo que mais gostar; nesta receita sugerimos uma simples ganache branca, preparada com chocolate branco e natas. Decorado com groselhas, é uma sobremesa perfeita para celebrar o Natal!

 Bolo de chocolate e biscoitos | Chocolate biscuit cake

Adaptado de / Adapted from:

A Royal Cookbook
Mark Flanagan and Edward Griffiths
Royal Collection Trust, 2014 


{scroll down for english version}

Ingredientes (para 8)

225 g de bolachas Mc Vitie’s Rich Tea *

115 g de manteiga sem sal amolecida

115 g de açúcar mascavado

115 g chocolate negro (mínimo de 53% de cacau), picado

2 colheres de sopa de água quente ou de rum escuro, se preferir

Para a ganache branca:

85 g de chocolate branco picado

200 ml de natas

Groselhas para decorar

* Pode encontrá-las nos supermercados Glood ou substituí-las por bolacha Maria 

Preparação 

1. Prepare um anel de metal para bolo untando-o com manteiga e forrando os lados e o fundo com papel vegetal. Coloque o anel sobre um tabuleiro plano e reserve. Parta os biscoitos em pedaços pequenos, com cerca de 1-2 cm de tamanho. Não coloque num processador de alimentos - os biscoitos não deve tornar-se migalhas.

2. Coloque a manteiga amolecida com o açúcar numa tigela e bata até formar um creme fofo e leve.

3. Derreta o chocolate no micro-ondas ou num recipiente sobre água quente. Depois de derretido, deite o chocolate sobre a mistura de manteiga e misture bem. Por último, acrescente a água ou rum e, em seguida, os biscoitos quebrados. Misture bem mas delicadamente para fazer com que todos os pedaços de biscoito fiquem revestidos com a mistura de chocolate.

4. Coloque a mistura no anel forrado e com cuidado, mas com firmeza empurre-a para baixo para criar uma textura uniforme. Coloque o bolo no frigorífico para arrefecer até que o chocolate se torne firme. Isto pode levar até 30 minutos.

5. Prepare a ganache branca: derreta o chocolate branco com 50 ml de natas, seja no micro-ondas ou num recipiente sobre água quente. Refrigere a tigela e a batedeira por pelo menos 15 minutos. Nesta tigela gelada bata as natas até que traços de marcas da batedeira comecem a formar-se. Adicione a mistura de chocolate branco e bata apenas até formar picos firmes quando o batedor é levantado.

6. Retire o bolo do frigorífico e do anel de bolo. Cubra cuidadosamente o bolo de biscoito de chocolate com a ganache, certificando-se de que todo o bolo é revestido uniformemente. Decore com groselhas.

This marvelously easy, which requires no baking, but nevertheless completely delicious “cake”, is famous for being one of the royal wedding cakes to celebrate the marriage of the Duke and Duchess of Cambridge in 2011. You can decorate it in any way you wish; this recipe supplies the instructions for a simple white ganache, made with white chocolate and heavy cream. Decorated with red currant, it’s a perfect dessert to celebrate Christmas!

Ingredients (serves 8)

225 g Mc Vitie’s Rich tea biscuits *

115 g softened unsalted butter

115 g unrefined caster sugar

115 g chopped dark chocolate (minimum 53% cocoa solids)

2 tablespoons warm water or dark rum if you prefer

For the white ganache:

85 g white chocolate, chopped

200 ml heavy cream

Red currant to decorate

*You can find them in Glood supermarket or replace it by Maria’s biscuits 

Preparation

1. Prepare a metal cake ring by greasing with butter and lining the sides and the bottom with baking paper. Place the lined ring on to a flat tray and set aside. Break the biscuits into small pieces, around 1-2 cm in size. Do not place into a food processor – the biscuits should not become crumbs.

2. Place the softened butter and the sugar into a bowl and cream together until light and fluffy.

3. Melt the chocolate either in the microwave or over a simmering sauce pan of water. Once melted, pour the chocolate on to the butter and sugar and mix thoroughly. Finally, add the water or rum and then the broken biscuits pieces. Stir well to make that all the biscuits pieces are coated with the chocolate mix.

4. Place the mixture into the lined cake ring and carefully but firmly push it down to create an even texture. Place the cake into the fridge to chill until the chocolate becomes firm. This could take up to 30 minutes.

5. Prepare the white ganache:  melt the white chocolate with 50 ml heavy cream, either in the microwave or over a simmering sauce pan of water. Refrigerate the mixing bowl and beater for at least 15 minutes. In this chilled bowl beat the cream until traces of beater marks just begin to show distinctly. Add the white chocolate mixture and beat just until stiff peaks form when the beater is raised.

6. Remove the chocolate biscuit cake from the fridge and from the cake ring. Carefully coat the chocolate biscuit cake with the warm ganache, making sure that all of the cake is evenly coated. Decorate with red currant.