Fritos de Ricota | Ricotta friters

Uma receita muito simples e rápida, que pode facilmente ser duplicada para um número maior de convidados. São fritos muito leves, a fazer lembrar os sonhos que preparamos no Natal, macios e húmidos, que se comem muito rapidamente...

Adaptado de / Adapted from:

Marcella Hazan

The Essentials of Classic Italian Cooking

Boxtree, 2011

Ingredientes (para 4)

225 g de ricota fresco

2 ovos

6 colheres de sopa de farinha

20 g de manteiga amolecida à temperatura ambiente

Raspa de 1 limão

Sal

Óleo vegetal

Mel

Preparação 

1. Coloque o ricota numa tigela e esmague-o usando um garfo.

2. Junte os ovos e misture-os com o ricota.

3. Adicione a farinha, um pouco de cada vez, trabalhando-a na mistura de ricota e ovo, com um garfo ou uma espátula. Adicione a manteiga, a casca de limão e uma pitada de sal, misturando em movimentos circulares, batendo até que todos os ingredientes da massa estejam bem combinados.

4. Deixe a massa descansar pelo menos 2 horas, mas não mais de 3 horas e meia.

5. Frite pequenas quantidades de massa no óleo até dourar e transfira para um prato com papel de cozinha.

6. Coloque os bolinhos num prato de servir, deite mel sobre todos eles e sirva. São melhores enquanto ainda estão quentes, mas também são muito bons mornos ou à temperatura ambiente.

Ingredients (serves 4)

225 g fresh ricotta

2 eggs

6 tbsp flour

20 g butter softened to room temperature

The peel of 1 lemon

Salt

Vegetable oil

Honey

Preparation

1.Put the ricotta in a bowl and crumble it using a fork.

2. Break the eggs into the bowl and mixed them with the ricotta.

3. Add the flour a little at a time, working it into the ricotta and egg mixture with a fork or a spatula. Add the butter, lemon peel and a pinch of salt, swirling them into the mixture, beating until all the ingredients of the fritter batter are evenly combined.

4. Set the batter aside and allow it to rest at least 2 hours, but no more than 3 ½ hours.

5. Fry small amounts of batter in the oil until golden brown and transfer to a platter lined with kitchen paper.

6. Place the fritters on a serving platter, dribble honey over all of them and serve. They are best while still hot, but they are very good even when lukewarm or at room temperature.