"Pan de mej"

O  pan de mej é um doce típico da Lombardia cujo nome deriva da palavra milho, ingrediente bastante utilizado na antiguidade e que, misturado com outras farinhas, era muito usado para fazer pão.

Com o tempo, o pão normal de milho, transformou-se num delicado doce açucarado que, segundo a tradição, foi preparado no dia de São Jorge (23 de Abril no calendário Ambrosiano), a data mais antiga em que foi estipulado o contrato para o fornecimento de leite entre pastores e leiteiros.

No dia de São Jorge, padroeiro dos leiteiros, celebrava-se esta antiga aliança e preparavam-se pan de mej polvilhados com flor de sabugueiro, e os leiteiros, para a ocasião, ofereciam aos seus clientes o leite para acompanhar este delicioso bolo.

Adaptado de / Adapted from:

Milano in Cucina

Sime Books, 2015

{scroll down for english version}

Ingredientes (para cerca de 20)

100 g de farinha
150 g de farinha de milho
75 g de manteiga
75 g de açúcar
3 ovos
1 g de levedura seca
Uma pitada de sal
Açúcar em pó

Preparação 

1. Coloque a manteiga, o açúcar e o sal num processador de alimentos e bata bem até obter uma mistura macia e fofa.

2. Adicione os ovos, um de cada vez. Finalmente adicione a farinha misturada com o fermento e misture bem.

3. Use um saco de pasteleiro para formar círculos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhe com bastante açúcar em pó e leve ao forno a 185 ºC durante cerca de 12-14 minutos.

Ingredients (about 20)

100 g flour

150 g cornmeal

75 g butter

75 g sugar

3 eggs

1 g instant yeast

A pinch of salt

Icing sugar

Preparation

1. Put the butter, sugar and salt in a food processor and whisk well to obtain a soft, fluffy mixture.

2. Add eggs, one at a time. Finely add the flour mixed with yeast.

3. Use a pastry bag to form rounds on a baking tray lined with parchment paper. Sprinkle with plenty of icing sugar and bake at 185 ºC for 12-14 minutes.