Frango com especiarias indianas, manga e coco | Chicken with indian spices, mango and coconut

Se há combinações de sabores que são perfeitas e irresistíveis, esta é uma delas: especiarias indianas (a que frequentemente chamamos caril), manga e coco. Sentimos cada um deles, todos em perfeito equilíbrio na doçura e na complexidade das especiarais, e ainda o toque de frescura dado pelo sabor cítrico e pelos coentros.

Para quem gosta de se aventurar no mundo das especiarias indianas, esta é a receita perfeita para experimentar diferentes misturas e assim obter um prato ainda mais a seu gosto!

Adaptado de / Adapted from: 

  









Simple
Diana Henry
Mitchell Beazley, 2016

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   Grau de dificuldade: fácil

   Tempo de preparação total: 50 min 

Ingredientes (para 4) 10 g de manteiga sem sal ½ colher de sopa de óleo vegetal 4 peitos de frango, cortados em pequenos pedaços Sal e pimenta 2 cebolas médias, picadas 3 dentes de alho, esmagados 6 tomates médios, picados 1 ½ colheres de sopa de especiarias de caril (usei tandoori masala) 1 colher de chá de gengibre em pó 250 ml de caldo de frango 160 ml de creme de coco 1 colher de chá de açúcar mascavado 1 manga madura mas firme, descascada e cortada em fatias 3 colheres de sopa de natas Sumo de ½ limão ou 2 limas 2 colheres de sopa de coentros picados

Preparação 1. Aqueça a manteiga e o óleo numa frigideira funda, adicione o frango e cozinhe até dourar, temperando-o enquanto cozinha, apenas até obter alguma cor, não cozinhe. 2. Adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe em lume médio até ficarem macios, cerca de 10 minutos. Adicione o tomate e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione as especiarias e o gengibre. Cozinhe por 2 minutos, até que as especiarias libertem os seus aromas, adicione o caldo, e ferva até o líquido ter reduzido para cerca de metade. 3. Reduza o calor, adicione o creme de coco e o açúcar, e adicione o frango. Cozinhe em lume médio-baixo, sem ferver, por 15 minutos. Adicione a manga nos últimos 4 minutos de tempo de cozedura. 4. Adicione as natas e o sumo de citrinos. Rectifique os temperos. Cozinhe por cerca de 1 minuto para aquecer, adicione os coentros e sirva com arroz.

This is an irresistible combination: Indian spices (which we often call curry), mango and coconut. All the flavors are in perfect balance, with the sweetness of coco and mango, and the complexity of spices, and a touch of freshness given by the citrus flavor and coriander.

For those who like to venture into the world of Indian spices, this is the perfect recipe to try different mixes and thus get a dish even more to your taste!

   Difficulty: easy

   Total time: 50 min

Ingredients (serves 4) 10 g unsalted butter ½ tbsp vegetable oil 4 chicken breasts, cut in small pieces Salt and pepper 2 medium onions, roughly chopped 3 garlic cloves, crushed 6 medium tomatoes, chopped 1 ½ tbsp curry powder (I used tandoori masala) 1 tsp ground ginger 250 ml chicken stock 160 ml coconut cream 1 tsp light brown sugar 1 just-ripe mango, peeled and sliced 3 tbsp cream Juice of ½ lemon or 2 limes 2 tbsp roughly chopped coriander leaves

Preparation 1. Heat the butter and oil in a sauté pan, add the chicken and cook until golden, seasoning it as it cooks, just until it gets some color, not cook it through. 2. Add the onions and garlic to the pan and cook over a medium heat until soft, about 10 minutes. Add the tomatoes and cook for another 3 minutes. Stir in the curry powder and ginger. Cook for 2 minutes, until the spices have released their aromas, then add the stock, bring to the boil and keep boiling until the liquid has been reduced to about half. 3. Reduce the heat, add the coconut cream and sugar, and return the chicken to the pan. Cook over a medium-low heat – don’t boil it – for 15 minutes. Add the mango in the last 4 minutes of cooking time. 4. Stir in the cream and add the citrus juice. Taste for seasoning. Simmer for about 1 minute to heat through, then add the coriander and serve with rice.