"Cinco séculos à mesa"
por / by: Guida Cândido
Sinopse / Overview:
A identidade da cozinha portuguesa, os pratos nacionais e regionais, são relativamente recentes em termos históricos. Mas, embora as práticas gastronómicas, os gostos culinários e as técnicas de confecção dos alimentos tenham evoluído ao longo dos tempos, muito do que comemos hoje é herança de um passado remoto, pelo que é possível, em pleno século XXI, preparar uma receita com quinhentos anos e saboreá-la em nossas casas. Este é o propósito do presente livro que, apresentando-nos o caminho traçado pela História da Alimentação, propõe que peguemos em cinco obras clássicas entre os séculos XV e XX e recriemos nas nossas modernas cozinhas uma bateria de cinquenta receitas deliciosas, incluindo entradas, pratos de peixe e carne, sobremesas, refrescos, e muito mais.
A identidade da cozinha portuguesa, os pratos nacionais e regionais, são relativamente recentes em termos históricos. Mas, embora as práticas gastronómicas, os gostos culinários e as técnicas de confecção dos alimentos tenham evoluído ao longo dos tempos, muito do que comemos hoje é herança de um passado remoto, pelo que é possível, em pleno século XXI, preparar uma receita com quinhentos anos e saboreá-la em nossas casas. Este é o propósito do presente livro que, apresentando-nos o caminho traçado pela História da Alimentação, propõe que peguemos em cinco obras clássicas entre os séculos XV e XX e recriemos nas nossas modernas cozinhas uma bateria de cinquenta receitas deliciosas, incluindo entradas, pratos de peixe e carne, sobremesas, refrescos, e muito mais.
The
identity of Portuguese cuisine, national and regional dishes, are relatively
recent in historical terms. But while gastronomic practices, tastes and cooking
techniques have evolved over time, much of what we eat today is inherited from
a remote past, so it is possible, in the midst of the 21st century, to prepare
a recipe of five hundred years ago and savor it in our homes. This is the
purpose of the present book which, presenting us the path traced by the History
of Food, proposes that we take in five classical works between the fifteenth
and twentieth centuries and recreate in our modern kitchens a battery of fifty
delicious recipes, including entrances, fish and meat dishes, desserts, drinks,
and more.
Detalhes / Product detail:
Editora / Publisher: Dom Quixote
Editora / Publisher: Dom Quixote
Data de publicação / Publication date: Outubro
2016 / October 2016
Páginas / Pages: 256
Língua / Language: Português / Portuguese
Língua / Language: Português / Portuguese
Também com edição em Inglês / Also with an English edition
"Andina"
por / by: Martin Morales
por / by: Martin Morales
Sinopse / Overview:
Andina é a cozinha dos Andes, no Peru. Bem-vindo a uma das cozinhas mais contemporâneas e ao mesmo tempo mais antigas do mundo. Apresentando mais de 110 receitas deliciosas acompanhadas de histórias fascinantes, fotografia deslumbrante e belas pinturas, Andina é o primeiro livro a captar a comida dos Andes e o espírito das suas pessoas e tradições.
Andina é a cozinha dos Andes, no Peru. Bem-vindo a uma das cozinhas mais contemporâneas e ao mesmo tempo mais antigas do mundo. Apresentando mais de 110 receitas deliciosas acompanhadas de histórias fascinantes, fotografia deslumbrante e belas pinturas, Andina é o primeiro livro a captar a comida dos Andes e o espírito das suas pessoas e tradições.
Andina também significa um prato, um ingrediente ou uma
senhora dos Andes. A avó de Martin Morales era uma andina e aqui ele presta-lhe
homenagem, bem como a todas as mulheres chefs (picanteras) que moldaram esta
culinária tradicional tão rica, que está no coração da comida Peruana.
Andina is the cuisine
of the Andes of Peru. Welcome to one of the most contemporary yet ancient
cuisines in the world. Featuring over 110 delicious and unfussy recipes
accompanied by fascinating stories, dazzling photography and beautiful
paintings, Andina is
the first ever book to capture the food and scenery of the Andes and the spirit
of its people and traditions.
Andina also signifies a dish, an ingredient or a lady from the
Andes. Martin Morales's grandmother was an andina and here he pays homage to
her and all the women chefs (picanteras) who have shaped this soulful and
traditional cuisine, which is at the heart of Peruvian food.
Detalhes
/ Product detail:
Editora / Publisher: Quadrille Publishing Ltd
Data de publicação / Publication date: Outubro
2017 / October 2017
Páginas / Pages: 256
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