"Receitas
de Reis e Pescadores"
por / by: Raquel Moreira
por / by: Raquel Moreira
Sinopse / Overview:
Comer é também viajar, e viajar é conhecer os lugares e as pessoas que os habitam. Cascais, destino de reis e pescadores, de turistas, portugueses e estrangeiros, é lugar de gentes da serra e do mar e de um património gastronómico único, resultante do cruzamento de múltiplas culturas e tradições. "Receitas de Reis e Pescadores" leva-nos numa viagem guiada por cerca de oitenta receitas com origens e características diversas, mas todas com «sabor» a Cascais. Dos pratos mais representativos das tradições gastronómicas deste concelho até às reinterpretações modernas de algumas dessas mesmas tradições, redescobrimos a importância do peixe e dos mariscos, das carnes de capoeira e da caça, dos bolos e bolinhos. Delicie-se com as famosas «areias» e «nozes», os pratos apreciados pelo rei D. Carlos, ou com singulares episódios históricos, como o de um Senhor de Cascais que terá prometido a Camões umas galinhas recheadas em troca de versos.
Comer é também viajar, e viajar é conhecer os lugares e as pessoas que os habitam. Cascais, destino de reis e pescadores, de turistas, portugueses e estrangeiros, é lugar de gentes da serra e do mar e de um património gastronómico único, resultante do cruzamento de múltiplas culturas e tradições. "Receitas de Reis e Pescadores" leva-nos numa viagem guiada por cerca de oitenta receitas com origens e características diversas, mas todas com «sabor» a Cascais. Dos pratos mais representativos das tradições gastronómicas deste concelho até às reinterpretações modernas de algumas dessas mesmas tradições, redescobrimos a importância do peixe e dos mariscos, das carnes de capoeira e da caça, dos bolos e bolinhos. Delicie-se com as famosas «areias» e «nozes», os pratos apreciados pelo rei D. Carlos, ou com singulares episódios históricos, como o de um Senhor de Cascais que terá prometido a Camões umas galinhas recheadas em troca de versos.
Eating
is also traveling, and traveling is knowing the places and the people that
inhabit them. Cascais, a destination for kings and fishermen, for tourists,
Portuguese and foreigners, is a place for people from the mountains and the sea
and a unique gastronomic heritage, resulting from the crossing of multiple
cultures and traditions. "Recipes from Kings and Fishermen" takes us
on a guided tour of about eighty recipes with diverse origins and
characteristics, but all with a Cascais’s "flavor". From the most
representative dishes of the gastronomic traditions of this county to the
modern reinterpretations of some of these same traditions, we rediscovered the
importance of fish and shellfish, poultry and game, cakes and cookies. Delight yourself
with the famous "areias" and "nozes", the dishes
appreciated by King D. Carlos, or with unique historical episodes, such as that
of a Lord of Cascais who promised Camões some stuffed chickens in exchange for
verses.
Detalhes / Product detail:
Editora / Publisher: Casa das Letras
Editora / Publisher: Casa das Letras
Data de publicação / Publication date: Outubro
2017 / October 2017
Páginas / Pages:
Língua / Language: Português / Portuguese
Língua / Language: Português / Portuguese
"Lisboeta: Recipes From Portugal's City of Light"
por / by: Nuno Mendes
Sinopse / Overview:
Lisboa é conhecida como a "Cidade da Luz" de Portugal, linda, com as suas construção cobertas de azulejos e ruas de paralelepípedos iluminadas pelos reflexos das águas próximas. É também um dos grandes centros culinários da Europa, ainda não descobertos. O chef de renome internacional Nuno Mendes é um 'Lisboeta' e neste livro de receitas inovador, convida-o a experimentar os seus lugares favoritos e a incrível comida que irá descobrir. Partilhando receitas inspiradas nos pratos que o apaixonam, Nuno leva-o a conhecer um dia típico passado em Lisboa. Aqui vai descobrir os segredos dos deliciosos pastéis de nata, um doce pelo qual Lisboa é tão famosa, e bolas de Berlim, uma espécie de doughnuts recheados com creme que são vendidas na praia. Para o almoço, você pode provar alguns frutos do mar típicos, como lulas numa panela com alho e coentros, ou sardinhas grelhadas com salada de pimentos verdes assados. E à medida que a noite cai, Nuno mostra-nos as suas receitas para pratos ricos e aconchegantes, como chanfana de cordeiro e barriga de porco assada com erva-doce, o que pode até ser seguido com um insolente prego. Estes são os pratos vibrantes de uma cidade de uma cozinha moderna e movimentada que, no entanto, está mergulhada em tradições seculares. Os retratos de Nuno sobre as idiossincrasias de Lisboa são abordados nas várias páginas: grelhadores de sardinha improvisados, lanches sem fim e carnavais de rua na cidade. Com fotografias locais, este livro vai trazer vida à magnífica capital de Portugal e a sua fabulosa cozinha.
Lisbon
is known as Portugal's 'City of Light', its beautiful, tiled buildings and
cobbled streets illuminated by the reflections of the nearby waters. It is also
one of the great undiscovered culinary centres of Europe. Internationally
renowned chef Nuno Mendes is a 'Lisboeta' (native of Lisbon) and in this
groundbreaking cookbook, he invites you to experience his favourite places, and
the incredible food you will discover there. Sharing recipes inspired by the
dishes that he loves, Nuno takes you through a typical day in Lisbon. Here you
will discover the secrets to the most delicious pastéis de nata, the custard
tarts for which Lisbon is so famous, and bolas de Berlim, fluffy doughnuts
stuffed with custard that are sold on the beach. For lunch you might sample
some typical seafood, like squid sizzling in a pan with garlic and coriander,
or grilled sardines with a roasted green pepper salad. And as night draws in,
Nuno offers his recipes for rich and warming dishes like slow-baked lamb
chanfana and roasted orange-rub pork belly with fennel - which may even be
followed with a cheeky prego sandwich after dinner. These are the
heart-warming, vibrant dishes of a city with a modern, bustling food scene that
is nevertheless steeped in centuries-old traditions. Nuno's portraits of
Lisbon's idiosyncrasies are threaded through the pages: impromptu sardine
grills, endless snacking and city-wide street carnivals. With luminous
photography shot on location, this book will bring to life Portugal's
magnificent capital city and its fabulous cuisine.
Detalhes
/ Product detail:
Editora / Publisher: Bloomsbury
Editora / Publisher: Bloomsbury
Data de publicação / Publication date: Outubro
2017 / October 2017
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