Podem ser provados ainda
mornos, e são deliciosos, mas para mim são melhores no dia seguinte,
acompanhados de queijo mascarpone e amêndoas torradas. Aqui, as opções são várias,
e um pouco de pistachio e uns bagos de romã são excelentes alternativas.
O que torna este pequeno
doce especial é aquela camada crocante de amêndoa no fundo, em contraste com a
parte de cima extremamente macia, a fazer lembrar um cheesecake, e um sabor a
frutos secos para o qual contribui não só a amêndoa, mas também a farinha de
trigo sarraceno.
Podem ser guardados por 2
dois, em caixa fechada, e decorados apenas quando forem servidos, mas duvido que
durem tanto tempo!
Receita adaptada de:
Sweet, Yotam Ottolenghi e Helen Goh, Ebury Press,2017
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Grau
de dificuldade: fácil Tempo de preparação total: 1 h |
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Ingredientes
(para cerca de 12)
Para a massa
240 g de farinha de amêndoas 135 g de açúcar demerara 135 g de açúcar mascavado claro 50 g de farinha de trigo sarraceno 80 g de manteiga sem sal, fria ¾ c. chá de sal 160 g de iogurte grego 90 g de ovo (cerca de 1 ½ ovos grandes) ¼ c. chá de extracto de amêndoa ¾ c. chá de noz-moscada
Para
finalizar 60 g de queijo mascarpone Açúcar em pó Amêndoas laminadas, torradas
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Preparação
Prepare a massa Aqueça o forno a 180ºC (160ºC para forno ventilado). Coloque
a farinha de amêndoa, os açúcares, a manteiga e o sal num processador e
triture até obter uma mistura granulada. Transfira 2/3 da mistura para uma
taça, junte o iogurte, os ovos, o extracto de amêndoa e a noz-moscada.
Misture bem e reserve.
Use
o restante 1/3 da mistura de amêndoa para forrar o fundo das formas de bolinhos,
à semelhança da preparação de um cheesecake. Use uma colher para pressionar
bem a mistura contra a base.
Com
a ajuda de uma colher coloque por cima a massa. Leve ao forno durante 30 a 35
min, rodando a meio da cozedura, até que fiquem bem dourados, e um palito
inserido no centro saia seco. Deixe arrefecer nas formas durante cerca de 15
min e desenforme.
Finalize Depois
de frios, decore com o mascarpone, o açúcar em pó e as amêndoas torradas. |
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