Lamington de laranja | Lamington with orange curd

Desta vez reinventámos uma receita de bolo Lamington que já tínhamos apresentado aqui. E em vez de cobrir este bolo leve e macio apenas com chocolate, preparámos um delicioso creme de laranja (orange curd) e fizémos um misto dos dois sabores. Com o coco como acabamento final, esta é uma optima sugestão para um lanche, a acompanhar um chá, e fica lindo numa mesa de sobremesas para uma festa!

Mais uma vez, este foi o resultado dos interessantes desafios colocados pelos blogs de que gostamos e seguimos. O Sweet World, da Lia e da Susana, que nos desafiou a preparar este delicioso bolo Australiano, e o Orange Curd, que responde ao desafio do ingrediente do mês, a laranja, do blog da Marta, Intrusa na Cozinha. Esperamos que gostem!

E como este é o primeiro post do ano, a todos um Excelente Ano Novo! 

Adaptado de / Adapted from: 

           


The Boy Who Bakes
Edd Kimber, 
KyleBooks, 2011

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Grau de dificuldade: médio

Tempo de preparação total: 1 h 30 m

Para preparar o bolo e a cobertura de chocolate, ver a receita que usámos anteriormente, neste post. De seguida apresentamos a receita do orange curd.

Ingredientes (para 450 g) Raspa de 1 laranja 85 ml de sumo de laranja (cerca de 2 laranjas) 175 g de açúcar 5 ovos grandes 100 g de manteiga, amolecida e cortada em pedaços

Preparação  1. Coloque a raspa, o sumo e o açúcar numa caçarola média e misture as gemas. Cozinhe em lume baixo, mexendo constantemente, até que a mistura fique espessa, o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher de pau. 2. Deite numa tigela média e adicione a manteiga, alguns pedaços de cada vez. Deite num frasco  esterilizado e deixe arrefecer antes de utilizar.

Difficulty: medium

Total time: 1 h 30 m

To prepare the cake and the chocolate topping, see the recipe we used earlier, in this link. Here's the orange curd recipe.

Ingredients (makes 450 g) Zest of 1 orange 85 ml orange juice, about 2 oranges 175 g sugar 5 large eggs 100 g butter, softened and cut into pieces

Preparation 1. Put the zest, juice and sugar into a medium pan and whisk in the egg yolks. Cook over low heat, stirring constantly, until the mixture thickens enough to coat the back of a wooden spoon. 2. Pour into a medium bowl and stir in the butter, a few pieces at a time. Pour into a sterilized jar and chill until needed.