Camarão salteado em molho picante




Camarão salteado em molho de feijão picante (Toban Djan), aromatizado com alho e gengibre.



Preparado com uma mistura especial de chillis e feijão fermentado, o molho utilizado nesta receita de camarão picante, conhecido por Toban Djan, é originário de Sichuan, uma região do sudoeste da China conhecida pela sua cozinha rica em sabores picantes.

A adição de alho e gengibre dá a este prato um sabor pungente, e a combinação com o molho picante resulta num prato rico em aromas e sabores, muito simples de preparar, e que acompanha particularmente bem com arroz.




Receita adaptada de:




Peixe e marisco – do mar para a mesa
Vários Autores
Parragon, 2012





Camarão salteado em molho de feijão picante (Toban Djan), aromatizado com alho e gengibre.




Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparação total: 15 m


Ingredientes (para 4 pessoas)


3 c. sopa de óleo de amendoim
450 g de camarão grande, cru e com casca
2 c. de chá de gengibre fresco, picado finamente
1 c. de chá de alho finamente picado
1 c. de sopa de cebolinha verde, picada
3 c. de sopa de molho de feijão picante (Toban Djan)
1 c. de chá de vinho de arroz Shaoxing
1 c. de chá de açúcar
1/2 c. de chá de molho de soja light
1-2 c. de sopa de caldo de galinha







Preparação


Aqueça previamente o wok, deite o óleo e deixe aquecer.

Junte os camarões e salteie em lume forte durante cerca de 4 minutos.

Disponha os camarões na parede do wok, fora do óleo, e adicione o gengibre e o alho, misturando bem até ficar aromático.

Junte a cebolinha verde e o molho de feijão picante, adicione os camarões e mexa para envolver bem os camarões no molho.

Baixe o lume, deite o vinho de arroz, o açúcar, o molho de soja e o caldo. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 1 minuto.

Retire os camarões com uma escumadeira e transfira-os para pratos individuais. deite o molho numa molheira.
sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco.







Camarão salteado em molho de feijão picante (Toban Djan), aromatizado com alho e gengibre.



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